正如老婆餅里沒有“老婆”，香椿魚中也沒有“魚”，但卻并不影響其風味。



食材：


制作香椿魚需準備香椿、面粉、雞蛋、食鹽、水。


步驟：


1.  香椿洗凈；


2.  鍋中燒水，水開后放入香椿，燙至變色即可撈出控水、晾涼；


3.  盤中放入適量面粉、打入雞蛋，加入適量水后攪拌均勻，形成面糊(面糊不要太稀)；


4.  面糊中依據口味加適量食鹽；


5.  晾涼的香椿，放入盤中，裹上面糊；


6.  鍋中燒油，燒至約五成熱時，放入裹好面糊的香椿，炸至面糊變熟、兩面帶有黃色即可盛出（如果喜歡脆一點，也可多炸一會兒）。


香椿香、油香以及混合了雞蛋的面糊香，三種香氣各有風味又相互融合，最終形成了這道美味的香椿魚。還可以準備孜然粉、辣椒粉等調味料，讓口感更豐富。


編輯：劉燕

來源：新京報
原標題：周末美食DIY丨雨水節氣，吃個沒有“魚”的香椿魚吧