今日驚蟄，又叫“啟蟄”。《月令七十二候集解》記載，“驚蟄，二月節。《夏小正》曰：正月啟蟄，言發蟄也。萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄。是蟄蟲驚而出走矣。”大意是，這個時期，驚雷開始響起，驚起了蟄伏的昆蟲，故稱驚蟄。


這個節氣也有美食相伴，民間有“驚蟄吃梨”的說法，不同地區還有吃香椿、吃雞蛋、吃炒黃豆等食俗。


梨


在中國人的傳統印象中，梨這種水果因與“離”同音，被賦予分別、離開等意思，民間忌諱分著吃梨，也不在傳統佳節如中秋節、除夕吃梨。不過，卻講究在驚蟄節氣要吃梨。


對此有兩種說法，一是春天萬物復蘇，開始春耕，很多害蟲容易跑出來，而民間認為“梨”同“離”同音，吃梨可以遠離蟲害，讓莊稼在新的一年獲得豐收。另一說法則著眼于養生，人們認為驚蟄時候天氣回暖，天干物燥，而吃梨可以補充水分。


香椿


在中國南方地區，驚蟄吃香椿是常見食俗。驚蟄時期，香椿樹的樹尖會長出嫩芽來，這是香椿芽最鮮美的時候，尤其頭茬香椿芽，更加鮮嫩可口，味道濃郁。不過，現在每年驚蟄前后，南北方的商超、蔬菜市場都開始上架香椿，吃香椿已經更加便捷。而在不少人的心里，吃了香椿，春天才真的到來了。


雞蛋


“驚蟄吃蛋”也是民間食俗之一。據說，古時老虎經常出來騷擾人類生活，為求平安，人們便在驚蟄那天要喂雞蛋祭白虎，意指白虎飽食后就不會再傷人。后來，這一祭祀活動就演變成驚蟄吃蛋的習俗，民間認為驚蟄吃了蛋，就會像老虎一樣強壯，避免疾病。


炒豆


驚蟄吃炒豆是我國陜西部分地區的食俗。豆子指的是黃豆，人們將用鹽水泡過的黃豆放在鍋中爆炒即可食用。俗語有“春雷驚百蟲”，人們認為爆炒黃豆噼里啪啦的響聲就像是在炒蟲子一樣，所以，驚蟄炒豆可以達到驅蟲的目的。也有說法認為，黃豆圓滾滾，到處滾動，吃了之后好運就會滾滾而來。


“懶龍”


北京地區，有驚蟄這一天吃“懶龍”的說法。“懶龍”是用發面蒸的一種長條面食，里面會裹著肉餡，類似于花卷，口感香甜。民間認為吃了“懶龍”可以去除“春懶”，讓人變得勤快起來。


驢打滾


驚蟄吃驢打滾是天津一帶流行的習俗，這是一種豆面糕點，軟糯香甜。舊時，人們在驚蟄這天吃驢打滾，寓意“害蟲死，人翻身”，表達人們對于春耕無害蟲的美好祝愿，也傳遞在新的一年可以“翻身”，心想事成的期待。


芋頭


在贛南、閩西一帶的客家地區，驚蟄要吃芋頭。當地人在這一天，要煮帶毛的芋頭，也要炒黃豆，代表消滅害蟲。人們還會將煮熟的芋頭蘸糖吃，口感細軟，營養豐富。


醪酒


西北部分地區驚蟄時節講究喝醪酒，也就是米酒。驚蟄前后，天氣忽冷忽熱，人們認為，身體易受寒，吃醪酒可以驅除身體積存的寒氣。從口感來說，醪酒酸甜，喜歡的朋友可以買一些來食用。


編輯：劉燕

來源：新京報
原標題：驚蟄不止要吃梨，雞蛋、香椿、炒黃豆這些美食也少不了