“天底下的問題無非兩種：一種是吃不飽餓出來的，一種是吃飽了撐出來的。”在中國農業大學食品學院教授朱毅看來，這句看似“玩笑”話，卻道出了營養問題的本質。

近日，在長輕主辦、新華網作為媒體支持的“營養食療健康論壇”上，這位獨具風格的學者用她的觀點為“營養消費”正名。

從“吃了嗎”到“吃好了嗎”

朱毅教授首先拋出了一個深刻的社會觀察：“我們以前見面問‘吃了嗎’，關心的是是否挨餓；現在我們應該問‘吃好了嗎’，關注的是營養質量。”這個看似簡單的問候語變遷，背后是中國社會從解決溫飽到追求健康的巨大進步。

朱毅指出，部分公眾對營養消費存在誤解，將其簡單等同于無效消費，這種觀念源于對健康投資長期價值的認知不足。她認為，當預防大于治療的理念真正“入耳、入腦、入心”時，營養消費的價值才會被真正認可。

“所以，品牌要堅持做自己，用實力證明價值。”朱毅呼吁營養行業要擁有足夠的自信和定力。

算清營養食療的經濟賬

“營養消費是1元預防對100元搶救的理性投資。”有數據顯示：在營養預防上投入1元，就能在臨床治療上節省10元，更能在后續的康復中節約100元。這筆經濟賬，在老齡化加速的中國顯得尤為緊迫。

數據顯示，我國慢性病患者已超過3億，慢性病導致的疾病負擔占總疾病負擔的70%以上。在這個背景下，營養食療不再只是個人選擇，而是關乎醫療資源優化配置的宏觀戰略。

在談到營養食療的具體價值時，朱毅表示：“在肥胖管理上，我們強調‘七分吃、三分動’。首先要通過飲食調整讓體重降下來，等到關節和心臟負荷減輕后，再開始運動干預。”這恰恰說明了營養干預在健康管理中的基礎性地位。

“營養食療是預防醫療的核心組成，它站在疾病發生發展的最前端。”朱毅強調，與其等到疾病發生時才投入巨資治療、搶救，不如在“未病”階段進行科學干預。這種理念的轉變，意味著健康管理從被動治療轉向主動預防。

突破認知困局：從“不配得”到“我值得”

然而，營養消費在中國仍面臨巨大的認知障礙。朱毅深入剖析了中老年群體中普遍存在的“不配得感”——這種源于不同年齡段群體對健康投資的認知存在差異，這與過往生活經歷密切相關。推動觀念轉變需要理解與溝通，子女要懂得引導父母關注預防性健康支出。

“我們要重新定義‘節儉’。”朱毅說，“投資健康不是個人奢侈享受，而是對家庭的責任擔當。愛自己，就是對子女最大的支持。”她認為，跨越這種“不配得感”，需要完成從“為子女而活”到“為全家健康負責”的觀念轉變。

這種轉變正在悄然發生。越來越多的子女開始支持父母購買正規機構的營養食療服務，孝心的表達從治病救命前移到了延長健康壽命。在朱毅看來，這是社會進步的體現，也是健康觀念現代化的重要標志。

營養食療守護健康“治未病”

隨著恩格爾系數不斷下降，中國居民的消費結構正從生存型、發展型向健康型升級，“民以食為天”被賦予新的內涵——“食以康為先”。

朱毅則用“華佗三兄弟”的典故作比：大哥治未病，二哥治欲病，三弟華佗治已病。“我們營養食療工作者，就是那個‘大哥’，總是在人們還沒生病時就把健康問題解決在去醫院之前。”雖然這種工作“不那么被看見”，但卻是最有價值的。因此，真正的健康管理應該前置，在疾病發生前就進行有效干預。

有研究顯示，通過有效地改變生活方式，如膳食結構調整等，可預防80%的心臟病、90%的2型糖尿病和70%的中風。這些數字背后，是營養食療作為公共衛生策略的巨大潛力。

“所以，我們為什么不反思能不能防好病？”朱毅認為，公共衛生決策需要前瞻性布局，而營養干預正是最具普惠性、可持續性的策略。“營養食療要從娃娃抓起，營造防大于治的社會氛圍和制度環境。”

營養食療產業機遇：良幣驅逐劣幣時代

隨著政策監管趨嚴和消費者認知提升，營養食療行業正逐步向規范化發展。毋庸諱言，也需警惕個別不良商家利用信息不對稱牟利，這要求從業者以更高標準自律，共同維護市場健康生態。

“以前三天兩頭上焦點訪談談食品安全，現在少了，因為食品安全問題確實好轉了。”作為多次參與食品安全事件調查的專家，朱毅認為中國食品安全狀況“不是小好，而是大好”。這為營養產業的發展奠定了良好的基礎。

“安全是底線，營養是上限。”朱毅表示，正是因為食品安全狀況的改善，她才更加專注于營養領域的研究，“我們要追求更高的目標”。

她呼吁行業從業者要有“職業自豪感”：“我們在做一樁善莫大焉的事情，而且特別有力量。”這種力量來自營養干預的普惠特性——它不分貧富，不問出身，只關乎科學的選擇和持續的堅持。

微觀見證：營養食療的力量

在論壇的最后，朱毅分享了她對營養消費的深刻理解：“一頓飯或許不算什么，一日三餐也很平常，但當它們乘以365天，再乘以數十年，就會產生巨大的累積效應。”

“你吃什么，你就是什么。”這句樸素的真理，道出了營養消費的本質價值。朱毅指出，營養干預的特點在于其持續性和累積性，它不像藥物那樣立竿見影，但卻能在長期改變一個人的健康狀況。

這種“細水長流”的特性，也正是營養行業被誤解的原因之一。朱毅坦言：“因為它見效慢，所以很多人懷疑它的價值。但正是這種持續性，決定了它的深遠影響。”

雖然營養行業面臨諸多誤解，但“酒香也怕巷子深，更重要的是先把酒釀香。只要企業堅持做好自己，做出實效，自然會贏得消費者的信任。”朱毅表示。

論壇結束時，朱毅用一句英文寄語勉勵同行：“good,better,best，好，更好，最好，日拱一卒，功不唐捐。” 細水長流的營養投入，一餐飯或許微不足道，但日復一日地堅持，乘以365再乘以N年，就足以改變人生軌跡。

算清營養消費這筆賬，不僅需要智慧，更需要遠見和勇氣。從被質疑的“智商稅”到健康中國的重要支點，這條路上既有挑戰，更有機遇。我們相信，隨著國民健康意識的覺醒，營養消費的價值必將得到應有的認可。