食材：


扁豆250克，大土豆1個 ，大蒜2瓣，八角1個，生抽、鹽適量。


做法：


1.扁豆去筋洗凈，用手掰成段。土豆去皮切滾刀塊放入水中浸泡，大蒜切薄片。


2.鍋燒熱，放入油，待油四成熱時，放入八角，蒜片（一部分），用中小火煸出香氣，轉大火，倒入扁豆，炒至兩面變成翠綠并且表皮有明顯被油煎起的小泡泡。


3.放入瀝干水分的土豆塊，加入沒過材料2/3的水，倒入生抽，大火燒開后，蓋上蓋子轉中小火，燉15分鐘左右，打開蓋子，轉成大火略收干湯汁，臨出鍋前，放入剩余的蒜片，炒勻即可出鍋。


提醒：


用手掰的扁豆比用刀切出來的味道更好。這道菜有肉香的秘密是加了八角，還有一點是扁豆要多煸炒一會兒，讓油徹底進入扁豆中。



編輯：劉燕

來源：人民網
原標題：扁豆炒土豆