近日，衡水中學(xué)實驗學(xué)校食堂推出的自制豆沙餡老婆餅在師生間引發(fā)了一股美食熱潮。這道傳統(tǒng)點心經(jīng)食堂師傅們的巧手制作，以新鮮的食材和精湛的工藝，成為了校園里的熱門美食。


食堂師傅介紹，制作這美味的老婆餅，首先要準(zhǔn)備好油皮材料，包括適量的中筋面粉、白沙糖、食用油和水。將這些材料混合，揉成光滑且具有延展性的面團(tuán)，靜置醒發(fā)30分鐘。接著制作油酥，把低筋面粉和食用油混合均勻，揉成面團(tuán)備用。

醒發(fā)好的油皮被分成均勻的小劑子，搟成中間厚、邊緣薄的圓形面片。油酥也同樣分成小劑子，放在油皮面片上，像包包子一樣包起來，收口朝下，再次搟成橢圓形，從上至下卷起來，靜置15分鐘。


趁著醒面的時間，開始制作豆沙餡。選用優(yōu)質(zhì)的紅豆，提前浸泡過夜，泡好后放入鍋中煮熟，煮到紅豆軟爛，用勺子能輕松壓碎的程度。接著將煮好的紅豆放入攪拌機(jī)中打成細(xì)膩的豆沙泥，再倒入鍋中，加入適量的細(xì)砂糖和玉米油，小火翻炒，不斷攪拌，直到豆沙泥變得濃稠，不粘手，這樣美味的豆沙餡就完成了。

將醒好的面卷再次搟長，卷起來，再次靜置15分鐘。之后把面卷搟成圓形面片，包入適量的豆沙餡，收口朝下，輕輕按壓成扁圓形，表面刷上一層蛋液。最后放入預(yù)熱好的烤箱，以180℃烤20-25分鐘，直到表面金黃，香噴噴的老婆餅就出爐了。


 “每天新鮮制作，保證師生們吃到最美味、最健康的老婆餅。”衡實食堂負(fù)責(zé)人表示。這款新推出的老婆餅價格親民，一經(jīng)推出便受到師生們的熱烈歡迎。不少同學(xué)表示，在緊張的學(xué)習(xí)之余，能在學(xué)校食堂品嘗到這樣美味的傳統(tǒng)點心，幸福感十足。


張占祥  圖/文