熱氣騰騰的餛飩、鮮香軟嫩的白吉饃、香氣撲鼻的板面……春節過后，人們的生活慢慢步入正軌，衡水市區街邊各具特色的早餐店或早餐攤也紛紛開業，恢復了往日的人氣。豐富多樣的早餐散發出誘人的香氣，店主們也開啟了新一年的打拼。2月14日早晨，記者兵分多路，走進街頭巷尾，用鏡頭和筆觸記錄下一個個早餐店或早餐攤緊張而忙碌的情景，捕捉衡水這座城市散發出的“煙火氣”和“人情味”。

時間：2月14日

地點：報社美食街附近

2月14日一大早，記者在衡水市區報社街北段看到，大部分早餐店已開始營業，老板和顧客的交流聲此起彼伏，燒餅、餛飩、白吉饃、煎餅等各種風味的早餐應有盡有，香氣撲鼻的煙火氣滿足著顧客的味蕾。

“老板，我要一個燒餅，一碗餛飩！”“好嘞！馬上來！”在喬姐餛飩館記者看到，店主王紅山正忙著烤制燒餅，有顧客前來吃早餐，他都會熱情地打著招呼。熱氣騰騰的餛飩館里，坐了不少人，一碗滾燙的餛飩下肚，客人都吃得暖暖和和。王紅山是山西運城人，來衡水開餐飲店已有23年，他烤制的燒餅酥脆可口，做的餛飩湯鮮餡香，很受顧客歡迎?！敖衲甏汗澔厣轿骼霞伊耍皟商靹偦貋?，昨天才開始營業，目前店里的人流量還可以，吃早餐的顧客也慢慢多了起來，希望新的一年能為更多市民帶來美味和便利。”王紅山說。

隨后，記者在報社街便民市場北側美食街一白吉饃攤位前看到，不少顧客正在排隊等候購買。撈肉、剁碎、切饃、夾肉……攤主李占英不停地忙碌著，整個流程有條不紊，每來一位顧客，她都會根據對方的需求嫻熟地操作?！捌綍r5點半就到攤位，一直忙到中午1點收攤，早晨買饃的最多，大多都是老顧客?！崩钫加⒔榻B，她做白吉饃已有9年時間，春節后正月初七開始營業，老主顧們一茬接一茬，她又開始了新一年的忙碌。通過自己的勞動能讓顧客吃上熱乎的早餐，她覺得自己這份工作很有價值。

“來個煎餅啊，蔥花香菜都要嗎？”在一煎餅攤位前，42歲的孫敬芳一邊熟練地攤著煎餅，一邊熱情地詢問著顧客?！袄习甯蓛衾?，攤位整潔衛生，做出來的東西讓人吃著也放心?！苯洺ＹI煎餅的市民李先生告訴記者?！拔屹u的煎餅是雜糧的，白面、小米面、黃豆面、玉米面按比例調配，營養價值高。早晨最忙，顧客再著急，我們也得保證煎餅的口味以及火候?！睂O敬芳一邊忙活著一邊告訴記者，年后她從正月初八就開始出攤了，新的一年，她干勁兒十足，希望掙更多的錢，孩子學業有成，一家人越來越幸福。

本報記者  張玲玲

時間：2月14日

地點：永安路的韓記板面店

晨光初現炊煙起，人間美味依舊在。2月14日，早上七點，位于永安路的韓記板面店內人來人往，很熱鬧。  

“老韓，來一碗板面，多放辣椒?！甭牭筋櫩偷倪汉?，老板韓艷鋒響亮地應道：“好嘞，坐！要不要辣？”案板上啪啪的摔面聲，清脆而有節奏。這板面的名稱，就因為面團在板上揉捏摔打，并切成面條而得名。不一會兒功夫，一碗熱氣騰騰，散發著濃香的板面便放在了顧客面前。

安徽板面也稱為太和板面，是安徽省阜陽市太和縣的一種特色小吃。韓艷鋒的老家正是太和縣。他介紹，板面以“湯凈者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠”的悅目色彩贏得了顧客好評。板面一是面好，二是湯好。煮好的板面清白潤滑、晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料，白的面條，綠的菜葉，紅的湯料，色香味俱全，使人食欲大增。

熱氣氤氳的板面店為城市帶來了蓬勃的生機，同時，也滿足了韓艷鋒一家的生計。他把店開在小學附近，是為了方便孩子上學，這樣既能照顧孩子生活又能掙錢。開店十幾年，積累了很多鐵桿粉絲?，F在的他，如果有人來找他學習做板面，他毫不保留傾囊相授。

“目前店里的人流量還可以，來吃面的顧客也慢慢多了起來。開店十幾年，口碑最重要，不隨便漲價。這里多數是熟客，經常來這里吃面?！毙№n一邊忙著手里的活兒一邊說，這里的顧客多數都是附近居民。因為韓記板面味道正宗，老板熱情好客，整天笑呵呵的，很多老顧客特地開車過來吃面的，為的就是吃那一口熱氣騰騰的美味?！拌F粉”老姜說：“一日之計在于晨。早飯一定要吃好，我隔三差五就來吃一碗，面條勁道，辣椒鮮香，哪怕是最寒冷的冬季，一大碗有料有味的太和板面也能讓人吃得滿頭大汗?！卑迕鎸訉游兜涝谏嗉饩`放，一股暖意從胃里升騰而起。是啊，一頓可口美味的早餐，暖胃又暖心，讓食客的身心都充滿了向上力量。

本報記者 孔穎

時間：2月14日8時30分

地點：新華路與康寧街交叉口早餐“微市場”

剛出爐的饃熱氣騰騰，香味四溢，攤主安師傅熟練地將饃從中間一分為二，麻利地將已經剁好的臘汁肉夾在饃里，最后澆上一勺臘汁，三、四分鐘的時間，一個營養豐富的肉夾饃就制作完成了。

旁邊的燒餅夾鐵板里脊攤位，散發出一陣陣香味，里脊在鐵板上發出嗞啦嗞啦的聲音，十分誘人。“吃不吃辣椒？”“要焦一點還是嫩一點的？”攤主小李不斷詢問著顧客。

這是位于新華路與康寧街交叉口東北角的早餐“微市場”。統一定制的新型早餐車整齊劃一，藍色的車身，卡通亮眼的主題海報，簡潔靚麗的宣傳畫，每輛餐車上還有公益宣傳語。攤主們穿著統一服裝，持健康證上崗。

每天清晨，天不亮，早餐攤主們就出攤營業了，他們有序地忙碌著，爐灶上制作著各種美味早餐，一團團熱氣升騰起來，為市民們提供品種豐富的早餐。千層肉餅、豆漿、手抓餅、煎餅……各類大眾早餐營養豐富，可供顧客選擇。餐車前，人聲鼎沸，熙熙攘攘。

商戶們實行自我經營管理模式，“微市場”設立輪值“商戶長”制度，主要負責衛生保潔、秩序維持、文明行為、誠信經營等工作。同時，設置兩名保潔員，每天經營完后，餐車由經營者自行清洗，餐車周邊衛生由保潔員清理干凈。

“四院周邊居民較多，早餐需求量比較大。我們就通過科學規劃設置地攤點位，設立了早餐‘微市場’。為居民提供衛生方便的早餐，為城市煙火氣注入文明味?！敝腥A大街街道辦工作人員說。

本報記者 田思雨

時間：2月14日8時30分

地點：慶豐街與和平路西北角“老包灌餅”店

“來啦，要幾個餅？”“我要兩個，一個要辣椒，一個不要。”包祥國的愛人一邊熱情地招呼著顧客，一邊熟練地拿起灌餅按照顧客的要求放食材、打包裝袋。14日，一早上60斤面、三百多張餅，到上午十點賣到所剩無幾。

地處慶豐街與和平路西北角的“老包灌餅”店，是由包祥國和愛人共同打理的，一個負責煎、烤、灌餅，一個負責做餅皮、打包，兩人配合默契，工作效率相當高。特制的餅鐺一次能煎7張餅，餅皮從生到熟，連煎帶烤只要5分鐘。他家的雞蛋灌餅香酥可口，一口咬下去，面皮的酥脆加上內里雞蛋的香嫩，這種復合的口感讓人一時停不下來，許多吃過的人都變成了他家的?？?。

今年54歲的包祥國，十三年前從老家河南信陽來到衡水做雞蛋灌餅，如今他已經把家安在了衡水，還抱上了兩個大孫子。“往年初八就出攤了，今年老家有事回來晚了，結果好多顧客打電話追問什么時候出攤。我們到正月十五才開的門?！卑閲院赖卣f，為了讓顧客吃到最新鮮的食材，每天都是他親自去菜市場挑選，就連灌餅上刷的醬都是愛人親手熬制，怕不新鮮影響口感，每兩天就更換一次。

“要說不累那是假的，從早上6點開門，到晚上11點關門，期間只有兩三個小時的休息時間。以前在街口擺攤的時候，一天一百多斤面，一千余張餅，上午幾乎都不帶停的。回到家連說話的力氣都沒了。”包祥國嘆了口氣接著說，“得給孩子掙學費啊，女兒剛上高中，大兒子又給添了兩個大孫子。再說你不干別人就干了，什么事都趕著你停不下來?！?/p>

如今這個不足8平方米的店鋪是包祥國去年剛租下來的，以前慶豐街食品美食街那個攤位下午的時候就由愛人去打理。大兒子現在也來幫忙了，今年也打算再租個新鋪面，交給兒子打理。“我們這邊畢竟時間長了，老顧客多，所以疫情三年也沒受太大影響。如今放開了，生意只會越來越好?！卑閲鴮ξ磥沓錆M了信心。 

本報記者 陳光