解春紅展示做好的“花餑餑”。


花餑餑，也稱花糕，是用傳統的面食技藝制作而成的一種特色食品。如今，這門手藝經過不斷傳承、發揚、創新，越來越受到大家的追捧。中秋將至，形態各異的花糕走俏市場，寄托著大家對美好生活的希望與祝福。



7日上午，記者走進位于市區站前路的“紅姐花餑餑”門店，解春紅姐妹三個正忙著制作花糕。輕巧的面團在她們手中經過揉、搓、捏、折，再用工具剪、壓、拼、粘等一系列操作，不一會兒功夫就變成了形態各異的動物、植物、福袋等造型。



制作“花餑餑”是個精細的手藝活兒。


解春紅一邊忙著手里的活兒一邊介紹：“做這個花饅頭必須要把面揉好壓好，我們僅一道壓面的工序就要重復三十多遍。壓好的面既有光澤，做出的造型也漂亮，不易開裂。”手工制作的花餑餑均采用天然健康的原材料，口感好，造型豐富，而且富有美好的寓意，能滿足人們生日、婚禮、喬遷、慶典等不同場合的慶祝需求。“現在大家對這種既傳統又健康的東西越來越認可，我們中秋節的訂單已經忙不過來了。”



制作包裝一絲不茍。


解春紅有一雙巧手又肯下功夫琢磨。今年3月，她偶然在直播平臺看到了山東一位花糕藝人的直播，便萌生了要學學這一行的想法。隨后，她遠赴山東跟隨當地花糕制作師傅專門學習了一個多月，自己的制作技藝很快得到提升。


解春紅（中）姐妹三人展示“福滿中秋”特色“花餑餑”。


學習回來后，解春紅又在所學傳統手法和造型的基礎上，加入了現代元素，使花糕的造型更具現代感，也更容易被大眾接受。“今年母親節的時候，我嘗試著用做花糕的手法做了一個‘面花束’，有向日葵、康乃馨、玫瑰、麥穗等各種造型，感覺比較成功，就發在了朋友圈里。”解春紅說，雖然僅在朋友圈里小范圍流傳，但這種好吃好看又別具一格的“花束”還是引起了大家的關注，紛紛請她定制，幾天的時間就定出去了40多束，她跟姐妹們忙活了好幾天。


果蔬汁和出的面，讓花糕有了豐富的色彩；嚴格控制的發面醒面以及蒸制時間，讓花糕有了更勁道的口感；不失傳統又飽含新意的造型讓花糕更容易被市場接受。中秋將至，解春紅也根據大家的需求，研究制作了好幾款中秋特色造型的花糕，只為能更好地烘托出節日氣氛，讓大家的餐桌上更有傳統中國味道。