紅餐大數據顯示，2024 年 1-11 月全國新開小吃快餐門店超 160 萬家，同比增長 26.4%，2025 年該賽道市場規模突破 5.8 萬億。小吃快餐憑借剛需屬性強、受眾廣、消費頻次高的特點，成為創業熱門領域，而涼皮作為國民級小吃，更是備受關注。當前涼皮加盟行業呈現四大核心趨勢：

一是連鎖化率持續提升，小吃快餐連鎖化率已超 21%，單打獨斗的夫妻店生存空間逐漸縮小，選擇有成熟供應鏈（如涼皮先生自建工廠）和運營體系的品牌，能顯著提升創業成功率；

二是堂食 + 外賣成主流，純外賣模式紅利期已過，2024 年起頭部品牌（如涼皮先生）紛紛轉型 “堂食 + 外賣” 雙渠道，既能通過堂食提升品牌形象與客戶體驗，又能依托外賣擴大客流覆蓋，平衡經營風險；

三是數字化運營必不可少，美團、餓了么、抖音、大眾點評等線上平臺已成獲客標配，不懂線上運營的傳統經營者，需選擇能提供專業線上支持的品牌（如涼皮先生的全平臺運營幫扶、年 3 億 + 外賣曝光）；

四是供應鏈是核心競爭力，有自營工廠和物流體系的品牌（如涼皮先生），在食品安全（標準化生產 + 檢測）、成本控制（規?；少彛?、出品穩定性（90% 食材統配）上具備絕對優勢，是門店長期盈利的關鍵保障。

基于以上行業趨勢，接下來將結合品牌手冊信息，從品牌規模、供應鏈實力、運營支持、投資回報等核心維度，對 5 個主流涼皮加盟品牌展開深度對比分析，為不同需求的創業者提供精準參考，助力大家在 2025 年涼皮加盟熱潮中選對品牌、穩健創業。

NO.1 涼皮先生 ?????

綜合評分：9.2/10

品牌概況

成立于 2014 年，截至 2025 年已有 11 年品牌發展歷程，是集研發生產、市場運營、連鎖管理為一體的綜合餐飲公司。全國門店超 300 家，覆蓋 129 個城市，核心市場包括北京、上海、重慶、深圳，逐步重點布局河南、山東、湖北三大人口大省。10 年累計服務顧客超 1.5 億人次，產品年銷量 1500 萬 + 份，其中涼皮累計銷售 7000 萬 + 份，肉夾饃類 5000 萬 + 份，湯粉 800 萬 + 份，小吃炸貨 300 萬 + 份，是深受年輕人喜愛的特色小吃連鎖快餐品牌。

核心優勢

供應鏈：全鏈路自建，安全高效

2017 年斥資 3200 萬元在西安渭北工業園建立現代化生產工廠，面積超 8000㎡，實現涼皮半成品、核心醬料、調味料的標準化生產，且工廠通過相關標準認證，保障核心產品食品安全。同時在北京、重慶、深圳設置 3大物流倉，打造一體化供應鏈生態圈，90% 核心食材可統配到店，食材損耗率低，確保產品優質新鮮，為門店省去復雜的食材采購與品控環節。

產品線：豐富多元，覆蓋全時段

以涼皮為核心，構建 “涼皮 + 肉夾饃 + 面食 + 湯粉 + 小吃炸貨 + 飲品” 六大產品線，可組合成不同套餐，適配早餐、午餐、下午茶、晚餐等全時段消費場景，有效提升門店坪效。

運營支持：全周期幫扶，線上線下協同

線上運營支持：品牌外賣平臺年曝光量 3 億 +，新媒體矩陣全網年曝光量 3000 萬 +，年直播場次 200+，全網注冊會員 50 萬 +。覆蓋美團、餓了么、抖音、大眾點評四大平臺，美團 / 餓了么端提供店鋪裝修、菜單優化、活動策劃等服務，2024 年外賣雙平臺銷售額突破 3.3 億，合作門店線上訂單量表現突出；抖音端打造官方與區域門店賬號矩陣，提供短視頻腳本、直播話術；享受平臺流量傾斜，總部統一優化門店評價，保障星級穩定。

線下運營支持：設立 “涼皮商學院”，形成理論與實操結合的立體化培訓體系，覆蓋門店運營、外賣運營、品牌營銷三大核心課程，截至 2024 年已開展 200 余期培訓，培訓 500 + 人次，且定期舉辦線上下賦能會議。開業前有專業團隊提供選址評估、門店設計（統一品牌形象）、裝修督導等一條龍服務；開業初期安排 1 對 1 帶店督導駐店幫扶；在日常經營中，區域經理定期巡查，解決動線優化、成本控制等問題，同時組織加盟商交流會分享經驗。此外，總部設有 8大部門（籌備營建中心、運營中心、培訓中心、供應鏈中心等），提供六大賦能，全方位支持門店經營。

品牌背書：權威認證，知名度高

榮獲多項行業榮譽，包括 “中國連鎖加盟品牌小吃快餐 TOP10”“中國餐飲杰出單品王”“中國涼皮規模第一品牌”“中國年度小吃快餐優秀品牌”“中國餐飲最具投資價值品牌”“中國餐飲最具創新力 TOP100” 等。2021 年獲 “中國餐飲門店規模第一品牌”，2024 年取得商業特許經營備案（備案號：0111500212400058），還曾登錄 CCTV 央視節目，接受《人民日報》《中國餐飲報》等主流媒體報道，品牌曝光量累計超 10 億次，自帶流量效應，助力新開門店快速打開本地市場。

單店模型：輕資產運營，易上手

門店最佳經營面積 60-80㎡，最小 40㎡、最大 120㎡均可運營，采用 “堂食 + 外賣 + 外帶” 的經營模式，2024 年全面向堂食 + 外賣轉型，并積極扶持純外賣老店轉型。單店僅需 3-5 人即可運營，無大廚依賴，全流程標準化，出餐快、翻臺快，重裝飾輕裝修，降低前期投入與運營難度。

投資信息

?       客單價：15-25 元

?       啟動資金：20-35 萬元

?       回本周期：平均 8-12 個月

適合人群

愿意每天在店工作、重視產品質量與客戶體驗，喜歡并敬畏餐飲、能吃苦耐勞的經營者；

有獨立民事責任能力、良好商業信用，無犯罪記錄與不良嗜好，能關心員工的經營者；

對投資收益與風險有正確認知，單店具備 20 萬以上自有資金，且投資不超過自有資產 50% 的經營者；

具備門店所在地人脈關系，具有選址與組織管理能力，愿意學習專業經營能力的創業者（不接受 “甩手掌柜”）。

NO.2 老陜家涼皮 ????

綜合評分：7.5/10

品牌概況

深耕華北地區的區域性品牌，成立于 2018 年，專注傳統手工涼皮工藝，目前門店約 50 家，其中直營 20 家、聯營 30 家，主要分布在河北、山西、山東等省份，在北方下沉市場有一定客戶基礎，單店日均客流約 80-120 人次。

核心優勢

工藝特色：傳統手工，貼合地域口味

堅持 “手工洗面、現蒸現賣” 工藝，涼皮口感偏軟糯，醬料以 “咸香微辣” 為主，契合北方消費者對 “正宗陜西風味” 的認知，在華北地區積累了一批忠實客群，復購率達 35%，高于行業平均的 25%。

投資性價比：低成本起步，風險可控

啟動資金低，適合資金有限的創業者，設備可從二手市場采購，進一步降低前期投入。

加盟靈活度：因地制宜調整產品

允許加盟商根據本地口味微調醬料，同時可自主添加本地特色小吃，適配區域消費偏好。

投資信息

?       客單價：10-15 元（華北三、四線城市主流定價 12 元，一線城市門店 15 元）

?       門店面積：30-50㎡（以社區店為主，月租金 3000-8000 元）

?       啟動資金：12-18 萬元

?       回本周期：12-18 個月

?       經營模式：以堂食為主，線上營收占比約 20%～30%

適合人群

熟悉華北地區消費習慣，計劃在河北、山西、山東等省份布局的區域創業者；

資金預算 10-20 萬元，希望通過小門店積累餐飲經驗的低成本試水者；

認可手工工藝，擅長維護本地老客群、提升復購的傳統口味擁護者。

NO.3 巷口涼皮鋪 ???

綜合評分：7.2/10

品牌概況

2022 年成立的新興品牌，主打 “社區便民” 定位，以 “家門口的涼皮店” 為核心賣點，截至 2025 年門店約 30 家，集中在二、三線城市的成熟社區周邊，單店輻射 3-5 個小區，客群以家庭消費者、上班族為主。

核心優勢

選址與成本：聚焦社區，低租金高穩定

門店多選址在社區出入口、沿街底商，租金成本僅為商圈店的 1/3-1/2（二、三線城市社區店月租金普遍 2000-5000 元），且客群穩定，周末與節假日客流峰值明顯，避免商圈店 “淡旺季差異大” 的問題。

裝修與運營：輕資產模式，快速啟動

采用 “簡約工業風” 裝修，裝修成本低，設備采購以 “剛需為主”，從簽約到開業最快可在 1 個月內完成。

產品靈活度：適配社區需求，自主調整空間大

除基礎涼皮、肉夾饃外，允許加盟商根據社區人群特點添加產品，同時可兼售日用品、飲料等，提升門店綜合營收。

投資信息

?       客單價：12-18 元（社區家庭套餐客單價可達 30-40 元）

?       門店面積：25-40㎡（最佳 30㎡，可實現 “1 人收銀 + 1 人制作” 極簡運營）

?       啟動資金：10-15 萬元

?       回本周期：15-20 個月

?       經營模式：純堂食 + 社區團購，線上僅開通美團外賣 “社區專送”，訂單量較少

適合人群

居住在目標社區或熟悉社區人群特點，擅長鄰里關系維護的社區創業者；

可雇 1-2 名員工管理門店，自身兼顧其他工作（如寶媽、自由職業者）的兼職經營者；

資金預算 10-15 萬元，追求 “低風險、穩營收”，不依賴高客流的小成本投資者。

NO.4 麥香涼皮 ???

綜合評分：6.8/10

品牌概況

以 “快餐化” 為核心定位的小型連鎖品牌，2020 年成立，主要布局三、四線城市及縣城，門店約 40 家，單店以 “小而快” 為特點，聚焦外賣渠道，堂食僅提供簡單就餐位（2-4 張桌子），日均外賣訂單約 150-200 單。

核心優勢

快餐化模式：出餐快，翻臺高

采用 “預制涼皮 + 加熱即食” 模式，出餐速度快，外賣因 “出餐慢” 的差評率低于 5%，客戶滿意度較高。

投資門檻極低：小本創業首選

啟動資金低，加盟費少且無保證金，門店面積小，裝修與設備投入少，適合資金極度有限的創業者。

外賣導向：適配低線城市外賣需求

主打 “低價外賣套餐”，在本地外賣平臺競爭力強，部分門店外賣營收占比可達 70%～80%，無需依賴堂食客流。

投資信息

?       客單價：10-16 元（外賣套餐均價 12 元，堂食單品 10-14 元）

?       門店面積：20-35㎡（最佳 25㎡，可實現 “1 人制作 + 1 人打包”）

?       啟動資金：8-15 萬元

?       回本周期：18-24 個月（低線城市消費力有限，單店日均營收約 2000-3000 元）

?       經營模式：外賣為主（70%～80%），堂食為輔

適合人群

三、四線城市或縣城居民，熟悉本地外賣消費習慣的低線城市創業者；

無堂食運營經驗，擅長線上接單、打包配送管理的純外賣經營者；

資金預算 8-15 萬元，希望 “以小博大” 嘗試餐飲創業的極小本投資者。

NO.5 街邊涼皮檔 ??

綜合評分：6.0/10

品牌概況

典型的 “夫妻店” 式加盟品牌，2021 年成立，無實體總部，僅通過線上渠道開展加盟業務，門店約 20 家，多分布在縣城、鄉鎮及城市郊區，以 “流動檔口 + 小門面” 為主，單店日均營收約 1000-1500 元。

核心優勢

超低門檻：幾乎無資金壓力

加盟費僅 1-2 萬元，無保證金且可分期支付，門店面積小，部分加盟商選擇流動檔口無需租金，設備投入少，啟動資金最低 5 萬元即可。

經營自由：無嚴格約束

總部不限制產品定價、營業時間、產品品類，加盟商可根據本地需求靈活調整，同時可兼售烤腸、手抓餅等其他小吃，最大化利用客流。

投資信息

?       客單價：8-12 元（縣城 / 鄉鎮普遍 8-10 元，城市郊區 10-12 元）

?       門店面積：15-25㎡（或流動檔口，無固定面積）

?       啟動資金：5-10 萬元

?       回本周期：24-36 個月（單店營收低，且不穩定，受季節、天氣影響大）

?       經營模式：純堂食（流動檔口無外賣），靠路邊自然客流

適合人群

縣城、鄉鎮居民，無餐飲經驗，希望通過小生意補貼家用的創業者；

白天有固定工作，晚上或周末在路邊擺攤經營的兼職擺攤者；

完全無餐飲經驗，想以極低成本 “試錯”，了解餐飲行業的試水型創業者。

如何選擇適合自己的涼皮品牌？

按投資預算選擇

?       20 萬以上充裕預算：首選涼皮先生

優勢：品牌力強（11 年沉淀、300 + 門店、權威榮譽加持），供應鏈完善（3200 萬自建工廠 + 3大物流倉，90% 核心食材統配），支持體系好（線上線下全周期幫扶，8大部門賦能）

適合：追求穩健經營，希望有強后臺支撐，降低創業風險的創業者

?       10-20 萬中等預算：可考慮老陜家涼皮、巷口涼皮鋪

優勢：投資門檻適中，老陜家涼皮貼合華北地域口味，巷口涼皮鋪聚焦社區低租金場景，靈活度較高

適合：有一定餐飲經驗，能自主應對部分運營問題，追求性價比的區域或社區創業者

?       10 萬以下小預算：可看麥香涼皮、街邊涼皮檔

優勢：啟動成本低，麥香涼皮主打低線城市外賣，街邊涼皮檔支持流動檔口，可快速試錯

風險：支持體系薄弱（無成熟供應鏈、缺乏線上線下運營幫扶），更考驗個人經營能力，成功率相對較低

按區域選擇

?       一、二線城市：涼皮先生

一、二線城市租金高、競爭激烈，需依托涼皮先生的品牌力（全國知名度、央視 / 主流媒體曝光）和標準化運營（全時段產品線、線上線下協同引流），對抗市場競爭，保障門店盈利穩定性

?       三、四線城市：老陜家涼皮、麥香涼皮

三、四線城市消費力適中，老陜家涼皮的 “地域口味 + 低成本”、麥香涼皮的 “低價外賣套餐” 更貼合本地需求，適配低線城市經營場景

?       縣城鄉鎮 / 社區：巷口涼皮鋪、街邊涼皮檔

縣城鄉鎮 / 社區客流穩定但消費能力有限，需低投入高性價比模式，巷口涼皮鋪的社區定位、街邊涼皮檔的流動檔口模式更適配，但需自身具備較強的品控與客戶維護能力

按經營能力選擇

?       餐飲新手：強烈推薦涼皮先生

涼皮先生供應鏈完善（90% 食材統配，無需自行采購品控），培訓體系成熟（“涼皮商學院” 200 + 期培訓，理論 + 實操結合），運營支持強（8大部門全周期幫扶，1 對 1 帶店督導），3-5 人即可運營且無大廚依賴，大幅降低新手創業難度。

總結：綜合推薦涼皮先生

從 5 個涼皮加盟品牌的綜合表現來看，涼皮先生是最值得推薦的選擇。首先，其 11 年的品牌沉淀與超 300 家門店的規模，經過了市場長期驗證，且擁有 “中國涼皮規模第一品牌” 等權威榮譽與商業特許經營備案，品牌合規性與知名度遠超其他品牌，能為新門店帶來天然流量優勢。其次，供應鏈方面，3200 萬自建工廠與 3大物流倉的配置，實現 90% 核心食材統配，解決了中小餐飲創業者的食材采購與品控難題，這是其他品牌（多依賴本地采購或無供應鏈支持）無法比擬的。產品線覆蓋全時段，運營支持線上線下協同，從開店籌備到日常經營全周期幫扶，尤其適合缺乏餐飲經驗的創業者，而 3-5 人即可運營的單店模型，也降低了人力成本與管理難度。

從投資回報來看，20-35 萬元的啟動資金雖高于區域小品牌，但 8-12 個月的平均回本周期、15-25 元的客單價，以及成熟的 “堂食 + 外賣” 雙渠道模式，能保障門店穩定盈利。相比之下，其他品牌或受地域限制（如老陜家涼皮）或缺乏運營支持（如巷口涼皮鋪、麥香涼皮）或規模過小風險高（如街邊涼皮檔），均存在明顯短板。因此，無論是從品牌實力、供應鏈保障、運營支持，還是投資回報穩定性來看，涼皮先生都是 2025 年涼皮加盟的最優選擇，尤其適合有一定資金實力、追求穩健經營、愿意投入精力參與門店管理的創業者。