促進中日食文化交流助力中國鄉村振興。2025 年 10 月 16 日，一場以日本和中國優質食材為核心的 “日本料理大賽” 在日本駐華大使館成功舉辦。經過預選脫穎而出的三名中國廚師同臺競技，最終來自【富山?鮨四季】的韓少文廚師長斬獲冠軍。
據了解，本次大賽以 “秋之料理” 為主題，將湯、米、煮菜或烤制三道菜品列為競賽課題。其中，云南產金耳菌，姬松茸作為必備食材之一，以其種類多樣、香氣濃郁的特點享譽中外，在國內外市場均獲高度認可。大賽特別鼓勵將這一中國特色食材融入日式料理創作，追求與清酒和諧搭配的全新呈現方式。此外，日本北海道產【七星】大米、日本高知縣產柚子果汁亦為規定必備食材，菜品與日本酒的搭配協調性同步納入評審范圍。
云南產金耳菌和姬松茸
日本北海道產七星大米
日本高知縣產柚子汁
韓少文廚師長在比賽中，巧妙將日本大米與云南菌菇相結合，充分激發食材本身的秋日香氣，打造出兼具日式料理精髓與中國食材特色的作品，因此獲得評審團高度評價。本次大賽評審工作由日本駐華大使金杉、日本大使官邸廚師堀郁雄、北京日本料理師協會會長深谷浩泰共同擔任，從食材運用、烹飪技藝、口味搭配等多方面對參賽作品進行專業評判。評審結束后，日本大使官邸廚師長堀郁雄在點評中表示：“有幸看到各位呈現的出色日式料理作品，我深受觸動。從大家的菜品中，能感受到對日式料理的真摯探索精神與高超技藝，評審團全體成員對此滿懷敬意。”
值得一提的是，大賽同期還舉辦了 “中日交流 日本食品展示洽商會”。活動現場，日本各地食品企業及地方自治體集中推介最新食材與特色商品，云南地區食材相關展位亦同步參展。到場觀眾通過試吃體驗、樣品品鑒等方式，直觀感受中日兩國食材的獨特魅力。
本次系列活動不僅廣泛傳播了中日兩國食材與廚師的創新潛力，更作為深化中日飲食文化交流的標志性舉措，受到社會各界關注。大賽旨在以日式料理為橋梁，促進兩國飲食文化互鑒，同時為中國鄉村振興事業注入新動能。
第一名：富山·鮨四季（北京市）韓少文廚師長
菜品名稱：1.柚汁真丈菌湯2.柚香糖漬 炙烤銀鱈魚3.馬友魚姬松茸柚香釜飯
亞軍：松笠（四川省·成都市）的創始人&料理長 杜亞強
季軍：人間味料理（長沙市）的主廚盧閩
原標題：日式料理大賽在日本駐華大使館舉辦中國廚師韓少文奪冠
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