碼頭李六十年代的供銷社，后冀州燜餅傳人在此開飯店。張米雪 攝

流經碼頭李的滏陽河。張米雪 攝

距冀州城西二十公里的滏陽河畔有一村莊，很早以前叫李家莊，因其是遠近聞名的水旱碼頭，故稱“碼頭李”，與滏陽河南岸之碼頭王、北岸之韓馬莊、李后院，統稱“四莊”。滏陽河水終年源源不絕，水質清澈，魚類眾多。跟從上游船只托下來的魚類稱“托魚”，跟從下游船只爬上來的魚鱉蝦蟹稱“爬魚”。上游托下來的鯉魚的鱗片下端有黑點，下游爬上來的鯉魚鱗片下端有金色的點，素有“金色大鯉魚”之稱。它們匯集在滏陽河內，由于船只來往，帶動魚群來回游動布滿河床，真可謂“魚米之鄉”。

清末及民國初年的碼頭李鎮，十分繁華?！柏浳镏鶃?，車馬馱載，負販襁擔，頗行及遠。遠至元氏、獲鹿山中，以迂山西至太原？”因為早年沒有京漢、石德等鐵路線，所以從碼頭李往北（如王家井、前磨頭等）去的貨都是從旱路用馬車或人力推車運輸，往南（如南宮、威縣等）去的貨也是從碼頭李走旱路運輸。下游從天津來的船只在這里住腳不再往上走，上游邯鄲來的船只走到碼頭李后，卸貨也不再往下走。上游來的貨船，所載基本是山貨，如柿子、核桃、黑棗、栗子、缸瓦等；下游天津來的貨物，大部分是煤炭、大鹽、布匹、海貨、百貨等。當時碼頭李鎮有很多大戶商家，這些商家俗稱“過載行”（就是現在的轉運站），主要有與天津連號的“泰慶恒”“泰義恒”和獨家的“金聚”“泰和興”等大字號，上游下游的貨物大多卸到此，再由這些商家雇用裝卸工人搬運。

上下來往的客貨船只交聚碼頭李鎮，沿河約兩千余米的河岸線上，每天都有上百只船?？?，每只船上有多名纖工，管船的又大都帶有家眷，因此沿河兩岸暫住人口有上千人之多，帶動了古鎮的繁榮。鎮里有“萬興館”“福合館”“新麗館”“月來館”四大飯莊。鎮中心有個大廣場，廣場南面建有一座大戲樓，每年農歷五月和九月各唱七天大戲，人山人海，熱鬧非凡。在河南岸的河灘上，聚集了很多的小商小販，有十多家說書場。另外，地攤唱戲的、打把式賣藝的、到處叫賣糖果香煙的、炸馃子的、攤煎餅的、炸肉合的、烙大餅的、賣老豆腐的等等，無所不有。每天晚上，燈火通明，各種叫賣聲此起彼伏，通宵達旦，熱鬧非凡。由于天津的來往船只多，碼頭李的人們與天津人接觸也多，時間長了便有一部分人偶爾也學說些天津話，所以此地又素有“小天津衛”之稱。

碼頭李作為除了滏陽河的一個重要節點，因為地勢原因，上游邯鄲來的船到此卸貨不再往下走。下游來自天津的貨船，到此也不再往上走，碼頭李就成為一個重要的貨物集散地中轉站。當時，上下來往的船只有很多講究。天津的船，借風力的是桅桿，最大的桅桿有18—24米高，直徑50厘米，桅桿頂端裝有用紅綢子做的“龍頭鳳尾”，上面點綴著許多小銅鈴，迎風擺動，叮咚亂響，扯起帆篷能用多面風力。如果船上拉纖的超過十二個人，就要配備一名“甩手號”。所謂“甩手號”，就是專門一個人不拉纖，化裝蔽臉，上身穿馬蹄袖的馬褂，頭戴纓纓帽，一步三搖，扭動領號。他領的號子多是所見現編，合轍押韻，也有的是跟說快板的一樣，成本大套地接唱，以使拉纖的人步調一致，十分好看。邯鄲的船，用的是扒桿，扒桿大的12—14米高，直徑25—30厘米，用兩根桿子捆成人字形，也就是扯篷帆，用風面少，但借風力大，也是喊號子拉纖，與天津船大致相同。據說直到20世紀50年代中期，滏陽河上仍有小型貨船往返，時光不能倒流，只是現在已經無緣得見。

碼頭李的鏢局也久負盛名，只有會友鏢局一處，鏢頭李桐瑞。李桐瑞的師傅是北京的“眼鏡程”程廷華?！把坨R程”的兒子叫程大海是李桐瑞的師兄，程大海在北京會友鏢局領鏢。李桐瑞靠師兄的名氣，在碼頭李會友分號鏢局當鏢頭。碼頭李會友鏢局的東家是盧玉普，又稱盧三牛。盧、李合伙經營幾年之后，由于東、掌矛盾而分家，李桐瑞另建常泰鏢局，從此碼頭李便有了兩家鏢局。兩鏢局分別有十多位鏢師，小伙計不計其數，鏢局的生意就是押運貨物和鏢船載人入津等。鏢船起錨運行時，鏢師要站在船頭唱鏢兩千余米的距離。所謂唱鏢，就是用帶有韻味的彩聲喊出本鏢局的實力情況或曾保過什么鏢，以祈沿路平安。

碼頭李有一位頗具傳奇色彩的愛國武術家叫李堯臣（1876～1973年）。他自幼習武，14歲已在武林嶄露頭角，18歲進入北京會友鏢局當鏢師，押鏢無數，身經百戰。李堯臣是三皇炮捶、綿掌的重要傳人之一，熟諗拳械及軟硬功夫、暗器，尤精六合刀、大槍等械。他經常說，一人練武，可以強身；全家練武，可以強族；全民練武，可以強國。抗戰期間應佟麟閣將軍之邀，出任國民革命軍29軍武術總教官。他濃縮傳統刀術中的精華，創編了一套實戰性很強的“無極刀法”，可劈，又可刺。在喜峰口戰役中，掌握了無極刀法的大刀隊驍勇善戰，手刃鬼子近百人，追殺日寇30余公里，繳獲大炮18門。從此使日本兵聽到大刀隊就膽顫心驚。直到“七七事變”，李堯臣一直保留著他與29軍將士們夜練大刀時用過的一盞馬燈。跟李堯臣學過武術的人很多，京劇武生泰斗楊小樓演鬧天宮的猴拳和梅蘭芳演虞姬的劍法，都是李堯臣傳授的。為了捍衛民族尊嚴，李堯臣曾兩次與日本武師比武，每次都把挑釁的日本武師打得焦頭爛額，大長了中國人的志氣，大滅了日本侵略者的囂張氣焰。新中國成立后，毛主席、周總理等中央領導人多次請他到中南海懷仁堂去表演武術。全國的武術比賽多次請他作裁判長?？姑涝瘯r，為了給前方捐獻飛機大炮，他率領子女和弟子四處義演；1966年，他把39件自己心愛的具有文物價值的古代兵器上交給國家。

提到碼頭李，人們說的最多的就是“冀州燜餅”。燜餅在明朝時起源于冀州，聞名于碼頭李。民國時期，碼頭李萬興樓掌灶廚師劉立平做的燜餅非常有名。制作燜餅需用一個特制的鐵鍋，厚度約5—8毫米，頭盔狀，重10余公斤，所用餅條也必須特殊烙制，不超過3層，要搟薄烙熟，手工切條，精細均勻。制作工藝講究“老湯香油，先炒后燜，蓋鍋回味，翻勺出鍋”。燜餅的種類很多，有素燜、肉燜、黃菜燜、鴛鴦燜等。按照傳統工藝制作的燜餅色澤黃亮，筋道松軟，不粘不連，滋味香醇。每年廟會時，著名京劇大師奚嘯伯都要到碼頭李來唱戲，每次來都點名必須吃劉立平做的燜餅。有一次，其他飯店的老板偷梁換柱，想辦法把自己店的燜餅冒充劉師傅的燜餅端上桌，奚嘯伯第一口就嘗出不同來，斥道：“這是哪兒的燜餅，肯定不是萬興樓劉立平做的！”聽說了這件事后，劉立平更加注重了燜餅的精工細作，并將這一手藝傳承給徒弟楊占長。1966年4月1日邢臺地震后，周恩來總理乘直升飛機前來慰問地震災民，在碼頭李村西召開冀縣黨政軍民大會，號召發展生產，重建家園。當時，楊占長親自為周恩來總理做了燜餅，受到周總理的稱贊。當周總理聽說當年奚嘯伯罷吃燜餅的事后哈哈大笑：“我不會罷吃的，我是人民的總理，只要是人民做的飯菜我都吃。不過這給我們一個啟發，凡事都要用真功，你做得好，自然就會受到人們的歡迎。你們冀縣過去屬古冀州，我看這燜餅應該叫‘冀州燜餅’?！薄凹街轄F餅”由此得名。

如今的冀州燜餅是碼頭李供銷社的金字招牌，每天慕名而來的人絡繹不絕，其制作工藝經過幾代人的研究發生了變化。燜制工具由原來的特質鐵鍋改為了常用炒勺，為燜餅的大眾化奠定了基礎，但是傳統的香味沒有變。來自俄羅斯、美國、日本、以色列等多個國家的客商都品嘗過“冀州燜餅”，對這一有著濃郁地方特色的食品贊不絕口，“冀州燜餅”已經融入了祖國飲食文化大家庭，逐漸由一種具有鮮明地域特色的飲食，演變為一種流行廣泛的大眾食品。

驢肉是碼頭李另一特色小吃?！疤焐淆埲?，地上驢肉”，是人們對驢肉的最高褒揚。驢肉味道鮮美，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。中醫認為，驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩功效，治積年勞損。煮汁空心飲，療痔引蟲。驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽、強筋壯骨功效。碼頭李驢肉小吃種類很多，主要有驢肉餅卷、驢肉火燒、驢肉火鍋、驢肉拼盤、驢肉燜餅等。冀州區的驢肉館絕大部分都出自碼頭李。

改革開放以來，碼頭李發生了巨大變化，幢幢樓房拔地而起，現有店鋪150多家，名牌商品琳瑯滿目，農歷二、七大集上有來自各地的商販2000多個，熙熙攘攘，一片繁榮景象。

作者：楊萬寧  編輯：李耀榮