今年以來，衡水市市場監督管理局進一步提升餐飲服務食品安全水平，建立完善早發現早預警早防控機制措施，有效推動食品安全屬地管理責任和企業主體責任“兩個責任”落實落細，嚴防嚴管嚴控食品安全風險。


重實效，配齊配強人員。該局督促餐飲服務單位嚴格執行《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》，全面落實學校食堂要由分管食品安全工作的校級領導擔任食品安全總監的要求，指導社會餐飲服務單位由一線管理人員擔任食品安全員，進一步細化制定《食品安全總監職責》《食品安全員守則》。目前全市餐飲單位配備食品安全總監380余名。


夯基礎，筑牢安全根基。通過集中培訓、現場指導、學習交流等形式加強對食品安全管理人員的培訓，系統學習“兩個責任”基本內容要求、食品安全知識等應知應會內容，對不符合履職要求的及時調整。目前，開展培訓考核4226人次，調整餐飲單位食品安全總監、食品安全員128人次，切實提高餐飲單位落實主體責任的知曉率和認同度。


強監管，加強檢查指導。組織執法人員對餐飲服務單位落實主體責任情況進行檢查和指導，重點查看企業食品安全管理人員配備、人員培訓以及“日管控、周排查、月調度”落實情況，指導企業結合經營實際完善管控清單，將制止餐飲浪費納入日管控范圍，要求食品安全總監、食品安全員真正履職盡責，配合包保干部完成督導檢查，及時整改監管部門和包保干部指出的食品安全問題隱患，形成監管合力。


出新招，創新工作舉措。在全省率先編制《衡水市食品小餐飲落實食品安全主體責任工作指南》，結合食品小餐飲經營實際指導小餐飲配備食品安全員，執行管理制度，留存記錄文件，整改問題隱患，宣傳食品安全知識，規范經營行為。充分發揮智慧監管平臺作用，發布日周月等專項任務，落實網格化監督，對任務完成情況實行動態管理，不斷提高食品安全“兩個責任”工作智能化水平。舉辦全市學校食品安全總監授牌儀式，要求其履職盡責，擔負食品安全重任。


接下來，該局將持續開展餐飲食品“兩個責任”落實情況的檢查，特別是學校食堂和大中型餐飲服務企業，切實發揮好食品安全總監和食品安全員的作用，依法對落實主體責任不到位的企業進行調查處置，以案促改，及時公示典型案例，形成震懾效應，全面提升餐飲食品安全管理水平。