春天萬物生發，田野間的野菜也相繼發芽，其中最常見的野菜之一就是薺菜。很多人有過兒時采摘食用薺菜的經歷，薺菜也由此承載著人們的童年回憶和鄉愁。下面就讓我們學著做一道清香鮮美的薺菜豆腐羹吧。


食材準備：


薺菜200g、豆腐200g、胡蘿卜1根、雞蛋2個、玉米淀粉、雞精、白胡椒粉、香油、鹽。


制作步驟：


1. 豆腐切成小丁，焯水5分鐘撈出備用；


2. 胡蘿卜切成小丁備用；


3. 薺菜焯水10秒，撈出切碎備用；


4. 將豆腐丁和胡蘿卜丁冷水下鍋；


5. 取蛋清，打散備用；


6. 將水淀粉、蛋清、鹽、雞精、白胡椒粉依次倒入鍋中；


7. 撒入薺菜、滴入適量香油盛出即可。


編輯：劉燕

來源：新京報
原標題：用薺菜豆腐羹感受春天的清香鮮美