有人總覺(jué)得健康生活必須得多食物粗糧，因此頓頓吃、天天吃，什么種類的粗糧都來(lái)點(diǎn)，百無(wú)禁忌。然而，粗糧好處雖多，卻不是吃得越多越好，也并非人人都適合。


今天，我們通過(guò)生活中關(guān)于粗糧的最常見(jiàn)問(wèn)題，來(lái)辨明一些誤區(qū)。


問(wèn)：粗糧是不是吃得越多越好？


答：粗糧雖好，也不是越多越好。粗糧中的膳食纖維含量比較多，人攝入過(guò)多的膳食纖維，會(huì)影響其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。比如會(huì)抑制礦物質(zhì)鈣、鐵、鋅的吸收。其次，粗糧吃多了會(huì)加重消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。飲食應(yīng)該粗細(xì)搭配，不妨將粗糧作為“配角”。


問(wèn)：老年人消化能力下降，應(yīng)少吃粗糧嗎？


答：老年人的消化功能下降，容易便秘。對(duì)于有便秘的老人，鼓勵(lì)他們吃點(diǎn)粗糧，因?yàn)樯攀忱w維有促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。但是如果老年人有胃腸道的疾病，則建議慎吃或少吃。此外，吃粗糧時(shí)一定要注意烹調(diào)方式，因?yàn)槔夏耆司捉馈⑾⒛c道蠕動(dòng)功能都有下降，而粗糧又較難消化，所以要煮得更軟爛，或者打磨成粉食用。


問(wèn)：有輕微胃腸道疾病，能不能吃粗糧？


答：如果是在急性發(fā)作期，所有的粗糧都要避免吃。如果疾病已經(jīng)緩解，可以吃一點(diǎn)，但也要比正常人的量要少。


問(wèn)：患有貧血，能不能吃粗糧？


答：粗糧除了含有膳食纖維，還有豐富的B族維生素、核黃素等等。貧血患者應(yīng)該少吃，要比正常人少，每天大概1兩。


問(wèn)：有腎臟疾病的人，不能吃粗糧，要吃精細(xì)米面？


答：腎功能不全分為代償期和失代償期。對(duì)于代償期，即腎功能還能進(jìn)行代償?shù)臅r(shí)候，適當(dāng)少量地吃點(diǎn)粗糧是沒(méi)有問(wèn)題的。對(duì)于失代償期的患者，建議少吃或不吃粗糧。


問(wèn)：有痛風(fēng)，在吃粗糧時(shí)應(yīng)該注意什么？


答：痛風(fēng)患者的飲食原則是限制食物中的嘌呤含量。一般來(lái)說(shuō)，細(xì)糧中的嘌呤含量是比較低的，痛風(fēng)病人可以放心吃。而粗糧中的嘌呤含量普遍比較高。


問(wèn)：常吃粗糧的人，排氣比較多？


答：粗糧中的膳食纖維在人體腸道不被消化吸收，被腸道里的微生物酵解，在酵解的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一些氣體。再加上膳食纖維有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用。這兩方面的特點(diǎn)決定了，吃了粗糧之后，人排氣比較多。但是，這與人體健康并無(wú)直接關(guān)系。


編輯：劉燕

來(lái)源：新民晚報(bào)
原標(biāo)題：粗糧怎么吃才健康？一篇讀懂所有知識(shí)點(diǎn)