在很多人心中，“零添加”“無添加”的食品往往更健康。市場上由此誕生了很多類似概念的食品。據報道，某一主打“無添加”概念的網紅酸奶年銷售達6億元，短短幾年就位列高端酸奶的排行榜。但近日，該品牌酸奶遭網友質疑產品配料與普通酸奶無異，有專家也表示，“無添加”就是一種噱頭。這是怎么回事，“無添加”酸奶真的更健康嗎？


“無添加”并不是科學概念，《GB28050-2011 食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》里有對“無糖”“脫脂”等宣稱的規定，但沒有“無添加”這樣的標準語或同義語。其實，酸奶不可能做到真正的“無添加”，從牛奶到酸奶，至少需要乳酸菌的參與。如今市面上號稱“無添加”酸奶的產品琳瑯滿目，有的配料只有“生牛乳和乳酸菌”，有的為“生牛乳、某某果醬、乳酸菌”，還有的為“生牛乳、白砂糖、乳酸菌”，有些產品特意在包裝上強調“其他沒了”，凸顯自身“更純凈，更營養”。然而，一些普通酸奶的配料其實跟這些“無添加”類似，比如也只有“生牛乳、白砂糖、乳酸菌”。并且，對比它們的營養成分表，“無添加”酸奶也沒有優勢。網友爆料其宣傳語“其他沒了”實則為該品牌酸奶注冊的商標。而“無添加”酸奶價格卻比普通酸奶高出不少，性價比并不高，大家不必盲目追捧。

     

有人表示，市面上很多酸奶的添加劑確實比較多，難道它們不會危害健康嗎？增稠劑、甜味劑等食品添加劑是被允許添加的，它們可以改善酸奶的口感和質地，有些甚至能起到促進健康的作用，比如有的增稠劑屬于可溶性膳食纖維，有利于降低餐后血糖反應；甜味劑可以增加甜度，減少添加糖的使用量，常常用于無糖或低糖酸奶……只要按照《GB2760-2014國家食品添加劑使用標準》使用這些添加劑，它們不會對健康造成傷害。當然，如果你特別介意這些成分，那就仔細閱讀食品配料表。


到底該選擇什么樣的酸奶？不妨想一下自己喝酸奶的主要目的是啥？如果希望通過喝酸奶補鈣，要仔細看營養成分表，首選脂肪含量不低于3.1%，蛋白質含量不低于2.9%的產品；其次是風味酸奶，其脂肪含量不低于2.5%，蛋白質含量不低于2.3%。需要提醒的是，有些產品蛋白質含量≥1.0%，它們并不是酸奶，而是牛奶加水、糖、香精、酸味劑或發酵劑制成的，叫乳酸飲料或乳酸菌飲料，含糖量往往較高，不能補鈣，建議少喝。如果希望喝酸奶補充蛋白質，只要選擇營養成分表中蛋白質含量較高的產品就可以了。有些酸奶為了增加蛋白質含量會加入一些乳清蛋白粉，這些成分同樣來自牛奶，而且比酸奶中富含的酪蛋白更容易消化吸收，可以放心購買。如果不想長胖或者需要控“三高”，盡量選擇碳水化合物含量較低的產品，比如低糖酸奶（碳水化合物含量≤5%），或者含糖量較少（比如碳水化合物含量≤11%），同時蛋白質含量較高的產品；如果需要控制血脂，盡量選擇脂肪、碳水化合物含量較低的產品；如果是一歲以上寶寶，可以少量嘗試喝酸奶，選擇沒有果粒的、原味的、碳水化合物含量12%以下的。


此外，買酸奶還需要關注生產日期、保質期以及儲存條件，這三個信息一定要“捆綁”在一起看，建議在正規大型超市的冷藏區買酸奶，買回家也要冷藏存放。



編輯：劉燕

來源：人民網
原標題：“無添加”酸奶并非更健康