3月11日，據(jù)美國媒體報(bào)道，一款產(chǎn)自韓國的金針菇可能受到李斯特菌污染，在美國已導(dǎo)致4人死亡、30人住院。美國疾病控制與預(yù)防中心對此警告稱，在沒有弄清感染根源之前，任何孕婦、老人以及免疫力低下者避免食用任何標(biāo)注原產(chǎn)自韓國的金針菇。
據(jù)悉，這些人是食用由韓國Sun Hong食品公司出售的金針菇而引發(fā)相應(yīng)癥狀。根據(jù)食品藥品監(jiān)督管理網(wǎng)站的說法，Sun Hong食品公司召回的金針菇極有可能帶有李斯特菌。
事實(shí)上，因食用被李斯特菌污染的食物而導(dǎo)致感染甚至死亡的案例并不少見。2019年10月，兩名德國人因感染李斯特菌而身亡，原因是吃了受李斯特菌感染香腸。2018年3月，南非李斯特菌病暴發(fā)，造成180人死亡，原因是肉干香腸感染李斯特菌。2018年8月，西班牙全國被確診李斯特菌感染者為150人，死亡1人，此次感染與當(dāng)?shù)匾粋€(gè)豬肉包裝廠產(chǎn)品含李斯特菌有關(guān)。
李斯特菌到底是什么？對人體有哪些傷害？日常生活中又該如何避免感染李斯特菌？
被稱作“冰箱里的殺人菌”
資料顯示，李斯特菌，全稱單核細(xì)胞增生李斯特菌，廣泛存在于自然界中，是一種人畜共患病的病原菌。
美國跨部門食品安全分析合作組織(Interagency Food Safety Analytics Collaboration，IFSA)曾發(fā)布報(bào)告指出，李斯特菌是美國引起食源性疾病最常見的四種致病菌之一。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，李斯特菌在美國每年約引起2500例疾病和500例死亡。
美國食品技術(shù)協(xié)會高級會員、科學(xué)松鼠會成員、科普作家云無心對新京報(bào)記者表示，李斯特菌是一種食物中常見的細(xì)菌，自然界中廣泛存在，只要條件足夠，就可以大量繁殖，不會自動死亡。
中國食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒也表示，李斯特菌生命力頑強(qiáng)，耐寒不怕冷。在低至零度的冷藏溫度下仍可緩慢地生長，一般的冷凍也不足以將它們殺死。因此，李斯特菌也被稱為“冰箱里的殺人菌”。
充分加熱可殺死李斯特菌
對于李斯特菌可能對人體造成的危害，云無心對新京報(bào)記者表示，誤食感染李斯特菌的食物會出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重時(shí)會出現(xiàn)呼吸急促、昏迷、甚至死亡。一般孕婦、老人、兒童、慢性病患者等免疫力低的人群最為易感。尤其是孕婦，一旦感染，容易引起并發(fā)癥或者穿透孕婦的胎盤屏障，導(dǎo)致流產(chǎn)，嚴(yán)重者危及生命。
但李斯特菌是可以通過日常生活中對飲食多加防范來避免的，云無心表示，日常生活中，應(yīng)及時(shí)關(guān)注各類食品信息，對于發(fā)布過有疑似感染李斯特菌的食品應(yīng)直接扔掉或者退回。
在家庭烹飪方面，云無心表示，細(xì)菌怕熱，食物應(yīng)加熱熟透之后再吃。儲存食物時(shí)應(yīng)生熟分開，防止交叉感染。
此外，阮光鋒還強(qiáng)調(diào)，由于李斯特菌可以在冰箱中存活，因此，平時(shí)一定要定期對冰箱進(jìn)行清理、消毒，存放在冰箱里的剩飯剩菜、熟肉制品也最好充分加熱之后再吃。
編輯：劉燕
原標(biāo)題：金針菇感染李斯特菌在美引發(fā)疫情，這個(gè)“殺人菌”很兇險(xiǎn)
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