春節聚餐中少不了“臘味”，“臘味”十足的臘腸更是家家戶戶必不可少的佳肴。河南省市場監督管理局提示大家自制或選購臘腸注意以下幾點：

家庭自制臘腸時，要選擇有質量保障的原料肉，要避免鼠蟲的危害，做好防護措施。

應在正規商場、超市、市場購買臘腸，選擇包裝完好、標簽標識清晰、感官正常、保質期內的產品，避免購買脹袋、包裝破損、外觀發生變化或產品表面明顯有菌斑的臘腸。

臘腸含有豐富的蛋白質，能為微生物生長提供良好的營養物質，使微生物繁殖。同時，臘腸的脂肪較易氧化，進而會影響產品的感官品質和食用安全性，因此臘腸一般需密封包裝、隔絕氧氣、保持干燥、低溫貯存和避免陽光照射。


臘腸屬于預制肉制品，應避免和熟肉制品發生交叉污染。


食用時，應嚴格按照烹制方法進行加工，要做到完全熟制后再食用。拆包裝后的產品應冷藏或置于陰涼干燥處，并盡快食用。臘腸含鹽量偏高，應合理食用。有明顯哈喇味、外觀發生變化或者有明顯微生物生長的產品，應禁止食用。


編輯：劉燕

來源：大河健康報
原標題：春節放心吃“臘”小攻略