為保障新學期校園餐飲服務安全有序啟動，衡水中學實驗學校近日組織召開了食堂全體職工大會，通過“動員+培訓”的形式，為新學期餐飲服務工作筑牢基礎、明確方向。


大會伊始，衡實膳食處負責人總結了上一學年餐飲保障及衛生管理工作，圍繞新學期餐飲保障提出了具體要求：要迅速從假期狀態切換到工作模式，以嚴謹細致的態度對待每一項工作；要堅守“安全第一”原則，將食品安全、操作安全貫穿工作全程；要提升服務意識，關注師生就餐需求，用更優質的服務打造暖心食堂。


動員結束后，膳食處各管理人員依次開展專項培訓，內容緊扣食堂工作核心需求。食品安全培訓由食堂管理員張老師主講，結合最新餐飲行業規范，從食材采購的索證索票、入庫后的分類儲存，到加工過程中的生熟分開、餐具的高溫消毒，再到食品留樣的標準流程，逐一拆解關鍵環節的操作要點，并通過典型案例警示，強化職工對食品安全風險的防范意識。


消防和燃氣安全培訓由食堂管理員姚老師主講，針對食堂用火、用氣、用電密集的特點，重點講解了滅火器、消防栓的實操方法，以及燃氣管道檢查、泄漏應急處置步驟。姚老師現場模擬了“燃氣輕微泄漏”場景，指導職工規范關閉閥門、通風散氣，切實提升應急處置能力。


食堂管理員楊老師對常規業務進行了培訓。圍繞新學期工作流程、衛生保潔標準、設備日常維護及服務禮儀等內容展開講解，明確了各崗位的職責分工，強調要保持食堂內外環境整潔，規范著裝、文明用語，為師生營造舒適就餐氛圍。


此次大會，統一了食堂全體職工思想認識，明確了新學期的工作方向，夯實了食堂安全管理基礎，提升了職工專業素養和應急處置能力。食堂職工紛紛表示，將以此次培訓為契機，切實把所學知識運用到實際工作中，以高度的責任感和飽滿的工作熱情，為新學期校園餐飲服務工作保駕護航。