3月30日，記者在早市、蔬菜店和一些超市的蔬菜區(qū)看到韭菜都被擺放到顯眼的位置，前來(lái)購(gòu)買(mǎi)韭菜的市民更是絡(luò)繹不絕。蔬菜店的店主王大媽說(shuō)，“今年春天的韭菜不但質(zhì)量好，而且價(jià)格也便宜，多數(shù)情況下都是賣(mài)一塊五到兩塊錢(qián)一斤，相比其它蔬菜算是便宜的。再加上春天吃韭菜好處多，所以買(mǎi)韭菜的人特別多。”


早市上的韭菜攤


韭菜雖然一年四季都有，但是唯有春天的韭菜最好吃，民間素有“韭菜春食則香，夏食則臭”之說(shuō)，所以即使平時(shí)不太愛(ài)吃韭菜的人，這時(shí)也會(huì)忍不住買(mǎi)上一些包頓韭菜餃子解解饞。


韭菜富含多種維生素和礦物質(zhì)，屬于高膳食纖維食物，能促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，幫助排出腸道中毒素，并且能溫補(bǔ)陽(yáng)氣和驅(qū)散陰寒，所以春天可以適當(dāng)多吃些。


下面給大家介紹兩種韭菜最常見(jiàn)的家常吃法：


韭菜炒雞蛋


食材準(zhǔn)備：韭菜150克、雞蛋2個(gè)，油、鹽、雞精、蠔油


制作步驟：


1、韭菜洗凈，切段備用；


2、雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻；


3、鍋中多加些油，燒熱后將蛋液倒入鍋中，等蛋液底部凝固后，翻炒至成熟，倒入盤(pán)中備用；


4、鍋中再倒入少許油，油熱后放入韭菜段，大火炒香，放入鹽、雞精、蠔油調(diào)味。


5、將剛才炒好的雞蛋倒入鍋中，和韭菜翻炒均勻，即可出鍋。


韭菜豬肉餡餃子


食材準(zhǔn)備：韭菜500克、豬肉500克、面粉1000克、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、蠔油、雞精、十三香、香油、鹽


制作步驟：


1、面粉放入盆中，一邊加水一邊用筷子攪拌，將面攪拌成絮狀，然后再揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜放到一邊備用；


2、將豬肉切成肉丁放入盆中，再往盆中加入蔥花、姜末、蒜末、十三香、料酒、雞精、蠔油、生抽，攪拌調(diào)味，放置一邊備用；


3、然后將韭菜洗凈切碎放入一個(gè)大點(diǎn)的盆中，往盆中加入些香油，用筷子攪拌均勻，目的是用油鎖住韭菜里的水分；


4、將剛才調(diào)好的豬肉餡倒入韭菜盆中，攪拌均勻，再加入適量的鹽調(diào)整咸度；


5、將剛才的面團(tuán)做成餃子皮，包入剛才調(diào)好的韭菜豬肉餡，下入鍋中煮熟即可。


攝影 劉燕