喝湯不僅可以補(bǔ)充水分，還能滋養(yǎng)腸胃，尤其是到夏天，喝點(diǎn)湯還能起到解暑降溫作用。從喝湯時(shí)間上看，有些人偏愛餐前喝，認(rèn)為這樣能增加飽腹感，有利于瘦身；有人覺得餐后喝更舒服，有助消化。北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科教授于康表示，喝湯的時(shí)間不能一概而論，需依湯的種類決定。


濃縮湯。主要指的是用骨頭和去皮肉長(zhǎng)時(shí)間燉煮而成的濃湯，也包括用豬骨、雞腳、連皮家禽、肥肉等煮成的肥膩湯。這類湯最好飯前喝，喝肉湯的時(shí)候盡量把油撇干凈一些，喝湯同時(shí)也要吃肉，因?yàn)殁}、鐵和90%以上的蛋白質(zhì)等還保留在肉塊中。濃縮湯最好不要飯后喝，否則容易導(dǎo)致體內(nèi)的熱量過度聚集，造成肥胖。還應(yīng)注意的是，濃縮湯含有大量嘌呤，痛風(fēng)病人不宜飲用。這類湯對(duì)胃腸道也有一定刺激，胃腸功能低下的人應(yīng)少喝或不喝。


糧食湯。主要指的是用豆類或各類雜糧熬成的湯，包括綠豆湯、紅豆湯、小米湯等。豆湯里幾乎沒有淀粉，不會(huì)導(dǎo)致血糖升高，還含多酚類物質(zhì)，有一定的抗氧化作用。糧食湯餐前餐后都可以喝，但腸胃功能低下的人不要喝太多，否則可能加重消化不良的情況。


清湯。主要指用各種蔬菜煮出的湯，如白菜湯、絲瓜湯、冬瓜湯等。這種湯如果做得少油少鹽，不僅不會(huì)對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)，還能補(bǔ)充水分和一定量的礦物質(zhì)，尤其適合血壓控制不好的人群。飲用這類清湯一般無禁忌,飯前或飯后均可飲用。


甜湯。主要指用果實(shí)類（如木瓜、蘋果、雪梨、無花果、蜜棗、紅棗、桂圓、蓮子）或根莖類煮成的湯水。這種湯入口有甜味或粉質(zhì)感稍重，喝太多會(huì)導(dǎo)致血糖升高，因此只適宜餐前少量飲用，血糖控制不好的人盡量少喝或不喝。


最后需要強(qiáng)調(diào)的是，不要喝太燙的湯，否則會(huì)傷害口腔和食道黏膜。研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期喝65℃以上的湯或熱飲料，可能會(huì)增加患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)。所以一定要把熱湯放到常溫再喝。


編輯：劉燕

來源：生命時(shí)報(bào)
原標(biāo)題：喝湯時(shí)間依種類而定