原料:


洋姜、香菜、小辣椒、醬油、陳醋。


做法:


1.把洋姜洗凈，不用去皮，切成約半厘米厚的片。有些洋姜長得抱成一團，里面可能夾有泥，可以掰開，用棕刷仔細刷凈。


2.把小辣椒切成圈，與洋姜片一起放入大碗，加入一些有機醬油和有機陳醋拌勻，浸泡一兩個小時。中途適時翻勻一兩次。很辣的小辣椒，浸泡在醬油和醋中一段時間，油醋汁會帶著微辣，并不會太辣。喜歡更辣就多加點辣椒圈，或者提早用醬油浸泡辣椒圈備用，或者連辣椒一起吃。


3.準備吃之前，加入切細碎的香菜拌勻即可。吃完若還有余下的醬汁，可以留著炒菜。


編輯：劉燕

來源：廈門晚報
原標題：涼拌洋姜