原料:


蕎麥面條400克，棍扁豆300克，杏鮑菇一小只，姜一小塊，尖椒一個，雞翅根8個，小油菜6棵，油、鹽、醬油、黑胡椒粉、辣椒油。


做法:


1.雞翅根加醬油、鹽、八角、桂皮、茴香、黑胡椒粉，加水燉熟。撈出晾涼后，去骨，把雞翅肉拆下來，手撕成小條塊。


2.蕎麥面條:蒸鍋里加水，籠屜上放上紗布，把面條挑散放紗布上，加點植物油拌一下。開火，水開鍋后蒸20分鐘。揭蓋子，放涼。


3.杏鮑菇、姜、尖椒都洗凈了切絲。


4.小油菜洗凈，切細長條。棍扁豆去絲洗凈，放一邊。


5.一口敞口深鍋，倒一點油，放入棍扁豆，翻炒幾下，加水煮熟后，把水耗干。扁豆略炒得有些縮水，關火。


6.鍋里倒一點油，開中火，先把小油菜炒熟，盛出備用。接著把杏鮑菇絲放入鍋里，加鹽，出水后耗干水份，炒熟，盛出備用。


7.鍋里加一點油，把雞翅肉倒入，翻炒，加一點辣椒油和黑胡椒粉。炒好盛出備用。


8.鍋里余油加入姜絲、尖椒絲，炒香，把面條倒入，倒入加水稀釋后的醬油再翻炒均勻。把小油菜、杏鮑菇絲都倒進去翻炒，等面條干一些，關火，盛盤。


編輯：劉燕

來源：廈門晚報
原標題：蔬菜雞肉炒蕎麥面