賽螃蟹重出江湖！饞螃蟹又懶得剝殼的+家里有小朋友的一定要嘗試下～營養充分，高蛋白低脂肪的美食非他莫屬！


蛋黃蛋清分別打散，蛋黃里可以加個咸蛋黃，蛋清里可以加一些碎蝦肉魚肉（海鮮味更濃）、瘦豬肉也可以，倒一點料酒去腥，之后平底鍋小火先炒蛋清的，鋪在碗底，之后再炒蛋黃鋪在上面就好啦！


關鍵蘸料：姜蒜末+一點糖+一點香油+醋和醬油（比例3:1）



營養點評：


此菜肴主料雞蛋雖然普通，但蛋黃、蛋清分開炒制，別出心裁，一是黃白色彩分明，二是蛋黃蛋白營養不同，可根據需要選擇。相比蛋清，蛋黃中蛋白占比更高（15.2%，11.6%），雞蛋中所含脂肪、維生素和礦物質，及其它有益健康的成分（如磷脂、葉黃素）也主要集中在蛋黃。當然，膽固醇也集中在蛋黃（1510毫克/100克）。


因此，像高膽固醇血癥和心血管病高危人群，可以選擇只吃蛋白，不吃或少吃蛋黃。蘸料方面，多醋、少醬油，油和糖也只是少量，用點蘸方式可以更好控制油鹽攝入。注意吃時別蘸太多料，尤其是已加咸蛋黃的情況。


編輯：劉燕


來源：生命時報
原標題：鮮味滿分的賽螃蟹