最近，霉變甘蔗導致的中毒事件時有發生。甘蔗是一種十分常見的水果，為何會導致中毒的呢？北京中醫藥大學東方醫院營養科醫生魏幗介紹，引起中毒的霉變甘蔗是由節菱孢霉產生一種有毒的物質3-硝基丙酸，不到0.5克就可使人發生中毒的跡象。


霉變甘蔗中毒春季多發，甘蔗發霉的原因大多是因為儲存不當。魏幗解釋，甘蔗收割后過冬貯存，若儲存不當發霉，等到春季出售，進食后就容易導致中毒的癥狀。


“霉變甘蔗中毒大多在進食后15-30分鐘發病，最長的會在48小時之后發病，開始的癥狀大多是頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、視力障礙等，嚴重的可以出現神經損害癥狀，例如陣發性抽搐、四肢強直等。”魏幗提醒，如果出現眼球向上凝視，且有進食甘蔗的飲食情況，要重點懷疑甘蔗中毒。如果搶救不及時，會威脅生命，就算癥狀輕微，在恢復后也有可能出現后遺癥或終生殘疾的情況。


如何分辨甘蔗是否發生霉變變質呢？魏幗表示，通常霉變的甘蔗質地較軟，且色澤差，有時會在末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質。此外，如果甘蔗是紅心或者切開剖面泛紅黃色、棕褐色或青黑色的斑點，也意味著已經霉變。“選購甘蔗，一定購買質地堅硬、色澤光亮的新鮮甘蔗。”


魏幗提醒，隨著氣溫的升高，不要再隨意進食甘蔗。“市場上銷售的自制甘蔗汁，可能會因為商家不懂分辨霉變甘蔗或不知道霉變甘蔗的危害，而存在中毒的危險，也不建議大家食用。”


編輯：劉燕

來源：新京報
原標題：霉變甘蔗中毒春季多發 頭暈、惡心、腹瀉是早期癥狀