春意漸濃，氣溫逐漸升高，人們的心情也明媚起來，飲食上不如吃點特別的。當前正是香椿上市的時候，作為春季獨有的野菜，自然不能錯過。下面就讓我們看看如何以香椿為食材，做清香美味的香椿雞蛋面。
食材：
香椿雞蛋面做起來非常簡單，只需準備香椿、雞蛋、蔥、食用油、生抽、食鹽和面條即可。為了方便，可以直接購買生的手搟面或壓好的面條。
步驟：
香椿洗凈，鍋中燒水，水開后放入香椿，焯燙秒即可；
焯燙好的香椿，切成小段，先擱置在一旁；
雞蛋倒入碗中，攪拌均勻，蔥洗凈后切碎；
鍋中燒油，油熱后加入蔥末熗鍋，隨后倒入少量生抽，稍稍翻動后加適量水，水量需能夠使雞蛋形成蛋花即可；
水開后淋入蛋液，使其形成蛋花，隨后加入適量食鹽，撒入香椿段，攪動均勻后即可關火，倒入碗中；
鍋中再次燒水，水開后放入準備好的面條，煮熟后撈出，盛在空碗中；
將做好的香椿雞蛋澆頭澆在面條上就可以開吃啦。
清淡不失美味的香椿雞蛋面做好了，即使是在工作日，這樣一份快手面，也是可以迅速完成的。快趁香椿正當季，做一份吧。
編輯：劉燕
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