醋是家中必備的調味料，不過，一部分中老年人卻把吃醋當成養生秘訣。在他們看來，隨著年齡增大，血管會逐漸變硬，而“吃醋能軟化血管”。喝醋真的有這樣的功效嗎？專家向記者表示，并沒有科學依據表明喝醋能夠軟化血管，維護血管健康需要合理飲食、戒煙戒酒、堅持運動等。

 

據了解，民間流傳“吃醋能軟化血管”的說法，是因為有人聲稱，人上了年紀血管會變硬，需要軟化血管。科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒向記者表示，隨著年齡增長，血管的確可能硬化，形成“粥樣硬化斑塊”。“當這種斑塊形成后，血管壁會變厚變硬，管徑變小甚至可能堵塞。一般動脈粥樣硬化最常見的結果為卒中、下肢動脈狹窄或閉塞導致肢體缺血（甚至壞死）等癥狀，這對健康十分不利。”

 

那吃醋是否真的可以緩解這一狀況？阮光鋒表示，有人覺得喝醋能軟化血管，是因為一般醋可以溶化鈣，而動脈粥樣硬化也有鈣化表現，但這種聯想不符合實際。“血管內形成粥樣硬化斑塊，血管彈性降低，但吃進去的醋不會直接進入血管。如果只要是酸性就可以軟化血管，那人體內的胃酸比醋要厲害。所以，吃醋能軟化血管的說法并不科學。”

 

北京協和醫院臨床營養科教授于康也表示，醋可以溶化鈣，但是動脈粥樣硬化不單純是一個鈣化的問題。血管硬化指的是血管內的粥樣斑塊形成，血管彈性降低，單純靠吃醋就能軟化血管是不具備科學依據的。國內外目前也沒有任何研究證明或提示醋有軟化血管作用。

 

阮光鋒建議，老人容易血管硬化，無論是否進行藥物調脂治療，都必須嚴格控制飲食和改善生活方式，堅持健康的飲食習慣、規律運動、戒煙戒酒，保持理想體重。

 

雖然吃醋不能起到軟化血管的作用，但好處也是不少的。首先醋能夠提味兒，在調節食欲方面有一定作用。

 

其次，于康在自媒體文章中介紹，在烹調時，少鹽多醋是一種健康的飲食習慣。醋有“減鹽”功效，相比用鹽，用醋來提升食物的鮮美度要更為健康。

 

文章還提到，食醋中含醋酸成分，在一定程度上可以抑制多種病菌生長繁殖。而在烹飪中，醋還可以去腥解膩，消除動物內臟等食物的異味，并能去除一些食物表面的油脂。


編輯：劉燕

來源：新京報
原標題：“吃醋能軟化血管”？合理飲食、健康生活才是真藥方