冰箱家家都有，儲存的食物也多種多樣，蔬菜瓜果、剩飯、海產品、肉、雞蛋、奶類等都是冰箱的“常客”。在使用冰箱的時候，很多人都喜歡把冰箱當成食物的“保險箱”，一股腦兒地把這些食材全部放進去，這樣能保證食品安全嗎？


生鮮食物易感染多種細菌


先為大家科普一下常見的食物最容易感染什么樣的細菌，以及感染之后的癥狀有哪些。


1.牛奶最容易感染李斯特氏菌，人飲用后會有發燒、怕冷、頭痛的癥狀。


2.生豬肉容易感染耶爾森氏菌，人食用后會出現急性胃腸炎、小腸結腸炎甚至闌尾炎、敗血病等，這種癥狀被稱為“冰箱腸炎”。


3.蔬菜、水果容易感染志賀氏菌，它也是最常見的腸道傳染病菌之一，人食用后會有發熱、腹痛、水樣便的現象出現。


4.雞蛋、肉類等容易感染沙門氏菌，一般會經過消化道傳播，人食用后容易出現傷寒、食物中毒、敗血病等。


5.肉類、奶類、蛋類、魚類還容易感染金黃色葡萄球菌，導致食用者出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃炎癥狀。


6.海產品容易感染副溶血性弧菌，人食用后發病很快，還會有發熱、腹痛等腸道問題，大便呈水樣，容易造成脫水。


家里的冰箱在某些情況下的確可以起到延長食物保質期的作用，但是，冰箱讓食物的保質期延長并不是將食物的細菌一起殺滅，只不過是通過低溫的形式抑制了部分有害菌的繁殖。例如，我們把冷藏室設置在4℃，冷凍室設置在-18℃，但并不是所有的細菌都會在這兩種溫度下得到抑制，尤其是在冷藏室。


冰箱中存放食物時間各不同


冰箱的冷藏室與冷凍室儲存食物時間大有不同。


冷藏室：雞蛋最多存放30天，從冰箱里拿出的巴氏奶開封后需當天飲用，酸奶存放14天，普通的飯菜和粥最多存放兩天，綠葉蔬菜存放3天左右，根莖類和瓜茄類蔬菜存放7天，排酸肉類存放24小時，醬料存放90天左右。


冷凍室：魚類、肉類都盡量在3個月內吃完，蝦類、貝殼類兩個月內吃完，其他的凍品盡量在兩個月內吃完。


所以并不能把不同的食物一股腦兒全都放在冰箱中不管，會導致某些易變質的食物發生質變，從而產生食品安全問題。冰箱并不是食物的“保險箱”，只有科學合理地使用，才能讓它為我們的健康保駕護航。


編輯：劉燕

來源：大河健康報
原標題：食物混放冰箱易引發食安問題