近期，新蒜上市，正是嘗鮮時候，不少人選擇買來制作“糖蒜”。糖蒜由蒜、糖、醋腌制而成，吃起來少了大蒜的辛辣味，又爽口甜脆，是不錯的下飯菜。今天就分享一下糖蒜的做法。


 

食材準備：


新鮮大蒜（根據需要適量選取）、醬油、醋、白糖（40頭大蒜約需要50g左右白糖）、花椒和大料少許。

 

制作步驟：


1. 剝去蒜皮，留下最后一層；

 

2. 剝好的大蒜放盆中浸泡一夜，去除辣味；

 

3. 撈出大蒜，控干水分，放入腌制容器；

 

4. 把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋內煮開，關火晾涼。醬油和水的比例為1:1，醬油和醋的比例為2:1；

 

5. 將放涼的料汁倒入腌蒜容器，直至沒過大蒜；

 

6. 將容器封存，放置在陰涼處，等待大約10天以后即可開封食用。

 

小貼士：


1. 大蒜泡好之后，一定要控干水分，或晾曬至干，以防糖蒜變質；

 

2. 封存時一定密封好，也不能沾生水，否則糖蒜可能會發霉。


編輯：劉燕


來源：新京報
原標題：美食DIY|趁著新蒜上市，動手做糖蒜吧