近日，有媒體爆料云南省昭通市鎮雄縣市場監督管理局在檢查時發現一批不合格的米線，溯源后，工作人員在當地市場上查出99.42噸鎘超標的大米，包裝袋上標注的名稱顯示，這些大米均來自湖南省益陽市赫山區7家企業。目前，這些“鎘大米”被銷毀，相關部門已對涉事的7家企業立案調查。記者查閱資料發現，關于鎘大米的新聞一直層出不窮：2017年，江西九江市曝出鎘污染大米，11人被問責；2013年，有媒體披露湖南出產的鎘大米流向廣東餐桌……大米為什么容易鎘超標？如何才能避開鎘大米？
鎘是一種重金屬元素，在冶金、電子等行業非常重要，一般通過廢水進入環境，再經由灌溉等途徑進入食物。水稻本身對鎘的吸附作用強于小麥、玉米、大豆等農作物，從而易受鎘“侵害”。解放軍總醫院第八醫學中心營養科主任左小霞介紹，鎘攝入過量，人體會出現不同程度的鎘中毒現象，如惡心、嘔吐、腹痛、胸悶、寒戰，有些會出現“痛痛病”（表現為手腳等部位關節疼痛，長期還會導致骨軟化、骨質疏松、肺纖維化及腎衰竭等癥狀），而且有研究指出鎘還有致癌和致畸等不良后果。
聯合國糧農組織和世界衛生組織指出，鎘每月耐受攝入量為0.025毫克/千克體重。對于一個50公斤的成年人，相當于每月可以承受1.25毫克。根據《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB2762-2017），我國對大米中鎘限量標準為0.2毫克/千克。按照國家標準，如果50公斤的成年人每天攝入200克大米，一個月攝入鎘不超過1.2毫克，低于按照國際標準計算的鎘耐受量（1.25毫克）。不過這也反映了一個問題，就是如果攝入米飯量很大，又每天每頓食用，長期也會出現鎘中毒的情況。
鎘大米用肉眼無法辨別，消費者應該如何降低其帶來的傷害呢？
第一，經常更換大米品牌和產地。不要長時間食用同一品牌和同一產地的大米，盡量選擇出自生態環境好的地區的大米，規避可能的鎘污染風險。
第二，減少對大米的依賴，與其他主食混搭。改變以大米為主食的單一結構，增加面粉、全谷物、雜豆、薯類等其他主食的攝入量。
第三，膳食多樣化。均衡飲食，補充多種營養素（如蛋白質、維生素D、維生素C、鈣、鋅、硒等）有利于提高身體對鎘的敏感性，增強對鎘的耐受能力。
我國鎘污染較重的食品還有海產品（它們從周圍水體富集鎘）及動物內臟（腎臟是鎘的主要蓄積部位）等。不過，由于我國對食品的鎘檢出都有較高標準，大家也不必過分緊張，只要別長期大量吃一種食物就能避免。此外，要注意遠離煙草、二手煙，因為其中也富集鎘，且呼吸道吸收鎘的效率要比消化道高。
編輯：劉燕
原標題：大米換著產地吃，安全
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