每年四月、五月是槐花開放的時節，吃槐花也成了這個時節最應景的行為。槐花可以做成很多美食，一起了解一下。
槐花麥飯
槐花麥飯流行于陜西的大部分地區。由于陜西的氣候環境適宜槐樹生長，槐樹較多，槐花麥飯在這里十分受歡迎。在北方，人們說“飯”，多指主食，所以從名字就可看出，槐花麥飯是一種獨特的面食。
做槐花麥飯，首先將新鮮的槐花洗凈，撒鹽使其出水，然后曬干，拌入適量（約為槐花量的三分之一）的面粉，上籠屜蒸半小時。蒸好后，可以根據個人口味用辣椒絲爆炒，或是調制料汁蘸食，都非常美味。一般人們做槐花麥飯還會放幾片槐樹嫩葉，寓意“一清二白”。
槐花洋芋擦擦
這也是一道陜西美食，流行于陜北地區。洋芋擦擦以土豆為原料，用控干水分的土豆絲、放入面粉攪拌，然后蒸熟即可。而槐花洋芋擦擦只是多了一個步驟，即將新鮮的槐花焯水，擠出水分，然后和土豆絲一起拌面粉蒸制而成。做好后，陜北地區的人們習慣于澆西紅柿汁食用，也可以用辣醬拌食。
槐花炒雞蛋
槐花炒雞蛋是北方地區很普遍的一道家常菜。做法比較簡單，將新鮮的槐花焯水和雞蛋一起炒。槐花雞蛋吃起來有一股淡淡的槐花香味，也有人將它和香椿炒雞蛋并列為“春天最香的炒雞蛋”。
槐花餃子
對于餃子，國人可以做出各種各樣的口味，槐花餃子也是其中一種。很多人沒聽過槐花餡餃子，但只要一試就知道它的美味了。新京報記者親測，槐花餡餃子味道清香，口感不錯，不蘸料汁更鮮美。趁著槐花開放的季節，不妨嘗試一下這道美食。
做法和普通的餃子是一樣的，將槐花洗干凈，拌入豬肉等餡料中，待餃子煮熟，便會有一股槐花的清香味，非常鮮美。
編輯：劉燕
原標題：四月槐花飄香，聞著香，吃著也香
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