相對于白切面包、奶香面包等只用精白面粉制作的面包來說，全麥面包相對更健康。但市面上很多全麥面包都不是真正意義上的全麥面包，所謂的“全麥”顏色，不過是焦糖色染出來的。真正的全麥面包是用全麥粉制作而成，含有豐富的B族維生素、維生素E、膳食纖維，這些是白面粉中所缺少的。


想要購買真正的全麥面包，注意以下幾點：


第一，配料表的第一項為全麥粉；


第二，橫斷面一般為淺褐色，顏色很深的可能是添加焦糖色素的“贗品”；


第三，麩皮均勻散在面包的各個部位，而“贗品”的麩皮往往只是浮于表面；


第四，口感粗糙，有“拉嗓子”的感覺，精細面粉做的面包口感細膩。如果自制全麥面包，還可加入葡萄干、核桃仁等果干、堅果，營養更豐富。


編輯：劉燕

來源：人民網
原標題：全麥面包，口感粗糙“拉嗓子”