土豆是生活中很多人喜歡吃的一種蔬菜，它的營養價值豐富，它的熱量非常低是很多減肥人士的最愛主食，也富含超級豐富的蛋白質和纖維素，用來做燉肉一類或者清炒涼拌都非常的好吃。尤其是炒土豆絲非常受人喜歡，脆爽酸甜特別的下飯。


不過一道簡單的炒土豆絲很多人卻無法掌握訣竅，做出來的土豆絲不僅非常的爛而且也不脆，就連鍋也是粘上了很多淀粉，吃起來的口感綿軟不脆不好吃。想要把一道簡單的土豆絲做的脆其實有2個小妙招，大家可以任選一個，下鍋前加上這一步，土豆脆爽不粘鍋。


①：食鹽+醋浸泡法。


在土豆絲切好之后放入盆中清洗去掉淀粉前，可以加入食鹽和醋在里面浸泡10分鐘，可以充分地去掉淀粉，然后炒的時候不僅不會粘鍋而且會更脆爽。


②：焯水法


土豆絲切好清洗之后放入鍋中用開水焯水然后迅速放入冷水中浸泡一會，能讓土豆絲更加的脆，在炒的時候減少炒制時間即可脆爽好吃。


醋溜土豆絲分享


【食材】土豆、白醋、大蔥、大蒜；


【制作過程】


1：大蔥切段、大蒜切片備用。


2：土豆絲去皮之后擦成細絲備用。


建議大家切土豆可以用這種切菜器，土豆可以去皮可以切成均勻的細絲，如果自己切可能不均勻而且看起來也不好看。


3：盆中放入鹽和適量醋然后把土豆絲浸泡10分鐘去掉淀粉。


4：鍋里熱油，下入蔥蒜爆香。


5：加入土豆絲翻炒大火翻炒4分鐘。


6：鍋中加入鹽和白醋調味。


7：出鍋后撒上蔥花即可享受啦。


完成：這道酸甜脆爽的醋溜土豆絲就做好了，聞一聞就有一股酸酸的味道溢出，嘗一口土豆絲特別的脆超級好吃，日常嘗試做一次可以很好的開胃下飯哦。


制作tips


1：前面分享了2個可以讓土豆絲變脆的的小妙招，大家可以任選其中1個。


2：炒土豆絲最好是放白醋，白醋可以讓土豆絲更加的酸甜，吃起來口感更好。


3：如果想吃酸一點可以分2次放醋，第一次下鍋后就放入醋，然后在出鍋前放入一次，這樣土豆絲會更酸更入味。


編輯：劉燕

來源：天藍愛美食
原標題：炒土豆絲下鍋前加一步，土豆脆爽不粘鍋