疫情期間，不少人宅家做飯，火鍋底料憑著麻辣鮮香的味道成了必備調味料之一，被用來做麻辣燙、涮火鍋、涼拌菜、蒸花卷……簡直無所不能。其實，火鍋底料中融合了多種香辛調味料，它們各自的味道凝聚在一起，才賦予了火鍋靈魂。
香葉
吃火鍋時，經常會看到鍋內漂著幾個葉片，這就是香葉，又稱月桂葉，是月桂樹的葉子。這種葉子曬干后味苦清香，有種柑橘的香味，是很多川菜的提味香辛料。
某川菜飯館廚師告訴新京報記者，香葉的味道濃烈，煮火鍋或者燉肉的時候放一兩片即可，多了會苦，會損害食物的鮮美。
草果
草果有時因為長相被“誤解”，有些消息中將它當成了罌粟殼，這兩者雖然外表相似，作用卻大不同，草果其實是去腥提香的香辛調味料。
很多人可能不知道，草果和姜還是同一家族，“血緣”關系可謂親近，都屬于姜科植物。但是和姜不同，草果的味道少了姜的辛辣，香甜味道濃烈，用來燉肉，能夠去腥提香。
川椒
吃火鍋最讓人享受的莫過于麻辣味道，其中麻味的來源就是川椒，它是花椒的一種，因四川盛產得名。而花椒位列調料“十三香”之首，有著“調味之王”的美譽?；疱伒牡琢现杏辛舜ń?，才有了靈魂。
此外，川椒還能夠增香、解膩、除腥。胡大小龍蝦廚師告訴新京報記者，川椒麻味濃，炒菜香，是很多川菜師傅經常使用的調味料。
八角
八角也是家中常見調味料，許多美味菜肴缺它不可，火鍋更是不可少。
八角有一股微甜味，具有去腥添香作用，適合肉類烹調。八角還有一個特殊功能，能使素菜帶“肉香”味兒，比如炒白菜時加入八角，做好的白菜就會有葷菜味。
桂皮
桂皮，又稱香桂，因其香味濃郁，一般用于燉肉調味，是五香粉的成分之一。
桂皮也是中國古代最早用的香料之一。早在秦代以前，桂皮就已作為燉肉的調味品了。
編輯：劉燕
原標題：如果沒有這幾種調料，火鍋將失去靈魂
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