原料：


薺菜80克，胡蘿卜80克，雞蛋3個(gè)，蝦米15克，香蔥、植物油、鹽、醬油、五香粉適量。


做法：


1.將薺菜的根部去掉并摘洗干凈，然后放進(jìn)沸水中焯煮半分鐘左右，撈出瀝水后切成小段，放進(jìn)干凈的盆中；


2.胡蘿卜清洗干凈，用插絲器插成細(xì)絲，盡量選擇最細(xì)插孔，將胡蘿卜細(xì)絲放進(jìn)盆中；


3.蝦米用熱水泡洗幾次后，放進(jìn)盆中；


4.雞蛋打進(jìn)盆中，加入適量鹽、醬油、五香粉，將所有以上食材和調(diào)料攪拌均勻；


5.在不粘鍋中倒入適量植物油，略加熱后放入切好的香蔥熗鍋，然后將攪拌好的混合食材倒入鍋中，將火調(diào)小，翻炒三四分鐘，待蔬菜軟塌、雞蛋凝固后翻炒1~2分鐘即可。這一步也可以用電餅鐺完成，火候更容易把握。


點(diǎn)評：


這道菜口感軟糯，味道鮮美，特別適合咀嚼能力下降的老人和牙齒尚未長好的寶寶食用。


編輯：劉燕

來源：人民網(wǎng)
原標(biāo)題：薺菜胡蘿卜煎蛋