食材：

香椿150克、雞蛋3個，食鹽、花椒粉、面粉、食用油適量。

做法：

1、取一些嫩香椿芽，去掉上面的硬梗。洗凈后，放入提前燒好的沸水中，焯30秒左右，撈出放入竹兜，把水瀝干。

2、碗中打入三個雞蛋，加入一小勺鹽、小半勺花椒粉、一大勺面粉。

3、焯好的香椿，放進干面粉里滾一圈，使香椿被面粉均勻包裹。

4、再放入雞蛋糊里沾一下。

5、等油溫燒到大概六成熱，香椿芽下鍋，用小火炸大約5秒之后用筷子翻動一下，炸另一面，大概15秒左右就可以出鍋了。把剛出鍋的香椿芽放在吸油紙上，濾掉多余的油（主要是怕吃起來會膩)，一盤色香味俱全的特色小吃便做好了。


編輯：劉燕

來源：愛藝美食
原標題：炸香椿芽