香椿所含的營養(yǎng)極豐富，又被稱為“樹上蔬菜”。其中蛋白質(zhì)、鈣、維生素C，等營養(yǎng)物質(zhì)都在蔬菜中名列前茅。常吃香椿還有補(bǔ)腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃的功效。宋代大文學(xué)家蘇軾曾經(jīng)盛贊：“椿木實而葉香可啖。”香椿的做法也很多樣，可以做香椿炒雞蛋，炸香椿丸子，腌香椿芽等等。其中，香椿和豆腐可以說是“天生一對”。將香椿和豆腐搭配在一起做，不僅好吃，還特別的營養(yǎng)。二月，不吃肉也要多吃它，維C是西紅柿2倍，健胃補(bǔ)鈣，增強(qiáng)免疫力！今天，廚娘就用香椿芽和豆腐和大家分享一道美食，一起來看看吧！


準(zhǔn)備食材：香椿芽，豆腐，食用鹽，生抽，香油，辣椒油。


第一步：盆內(nèi)加入適量的清水，加入一小勺鹽，將香椿芽掰開后，放入盆中，浸泡10分鐘。鹽水有一定的殺菌作用，將香椿芽放在鹽水中浸泡，可以殺死香椿芽上的蟲卵。并且用鹽水浸泡過的香椿芽，吃起來也更鮮嫩。浸泡10分鐘后，再換一盆清水，將香椿芽清洗兩遍，這樣香椿芽就清洗干凈。


第二步：鍋內(nèi)加入適量的水，大火燒至水冒小泡時，下入香椿芽，用筷子攪拌一下，使香椿芽受熱均勻，將香椿芽焯熟以后，撈出放涼備用。


第三步：鍋內(nèi)加水燒開，將豆腐切成小塊，放入鍋中，焯一下水，這樣焯水后的豆腐，吃起來才更滑嫩。將放涼的香椿芽切成小粒，和焯水后的豆腐塊，一起裝入一個大盆中。加入適量的鹽和生抽，再滴兩滴香油，攪拌均勻即可。（如果怕把豆腐塊攪碎，可以端起盆來顛幾下，這樣豆腐塊都是完整的，也不易碎。）


裝盤以后，喜歡吃辣的朋友，可以再加點(diǎn)辣椒油，吃的時候再翻拌均勻即可。一道美味的開胃小菜——香椿芽拌豆腐就做好了！鮮香美味又營養(yǎng)，喜歡的朋友一定要試試哦！


小貼士：


香椿芽內(nèi)含有一定的硝酸鹽和亞硝酸鹽，對人體有害，在食用香椿之前，無論是炒，還是涼拌。都需要先給香椿芽焯一下水，焯水的時間，根據(jù)香椿芽的老嫩程度來定。


豆腐選老豆腐和嫩豆腐都可以，這個根據(jù)自己的口味來選擇就好。


香椿芽拌豆腐，是一道開胃的即食小菜，鹽不要加太多。加的鹽多了，就把香椿芽的特殊鮮味給掩蓋了。


編輯：劉燕

來源：今日頭條
原標(biāo)題：二月，不吃肉也要多吃它，維C是西紅柿2倍，健胃補(bǔ)鈣， 增強(qiáng)免疫力