最溫暖的團聚，總是在記憶最深的年夜飯上！馬上就要過年了，對于很多人而言，過年最重要的是除夕夜，而年夜飯更像一年跋涉的終點。大家都下廚為家人做一桌豐盛、幸福、寓意和美的年夜飯吧！這期推薦給大家的年夜飯菜肴是——蒜蓉開邊蝦，寓意紅紅火火。這道菜簡單易學，好看，好吃，喜歡吃蝦的，趕緊試試哦！
材料：
鮮蝦 、油適量、鹽適量、大蒜、青椒、紅椒、料酒、魚露、糖。
做法：
1、將蒜用刀壓碎，剁成蒜蓉。取出三分之一左右用清水浸泡約1小時，泡出蒜膠，控干水分。如果趕時間，可以用開水洗去蒜膠，如果不洗去蒜膠，直接下油鍋炸，就很容易炸糊。
2、鍋中油溫較低時，放入蒜蓉，小火慢炸至金黃色，撈起備用。
3、將蝦清洗干凈，放在板上，用手摁住大蝦，將蝦開邊至最后一節，去除蝦包和蝦線，清洗干凈。
4、將蝦尾巴向上立起來，依次排到盤中，擺成人字形。
5、把剩下的三分之二生蒜蓉與炸好的蒜蓉、魚露、料酒、糖、鹽拌勻，淋入炸蒜的熱油攪拌均勻勻，調味用的蒜蓉就做好了。
6、將蒜蓉醬均勻地抹在蝦上，用大火蒸五分鐘，將盤中的汁倒掉，加入青紅辣椒末（不喜歡吃辣的也可以不加）。
7、鍋中油加熱至冒煙，淋到蝦上即可。
編輯：劉燕
原標題：備戰年夜飯之——蒜蓉開邊蝦
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