醬牛肉，不管是逢年過節(jié)待客，還是日常家庭餐桌上，都是一道十分常見的硬菜。正宗的醬牛肉肉質(zhì)緊實(shí)，色澤醬紅，吃起來醬香濃郁，十分有嚼勁。在寒冷的冬天，醬牛肉還有暖胃驅(qū)寒的特殊功效，是冬季進(jìn)補(bǔ)的佳品之一。

快要過年了，大廚教網(wǎng)友在家學(xué)習(xí)自制醬牛肉，做起來竟還十分簡(jiǎn)單，3種醬料，簡(jiǎn)單2步，就能輕松做出超級(jí)正宗的醬牛肉，比外面買的還要好吃。

食材和配料：


牛腱肉、大料、醬油、甜面醬、豆腐乳、洋蔥、生姜

做法：

第一步：準(zhǔn)備一斤牛腱肉，放在清水中浸泡3個(gè)小時(shí)以上，泡出牛肉中的血水，這樣能夠很好去除牛肉中的異味。牛肉泡出血水后，用清水沖洗干凈，然后放在盆中，倒入沒過牛肉的醬油，放入冰箱浸泡一夜入味。醬油就是醬牛肉的第一種醬料。

第二步：從冰箱中取出牛肉，連醬油一起倒入鍋中，然后再倒入清水，水的量沒過牛肉1厘米即可。開火煮開，然后撇去煮出來的浮沫。

準(zhǔn)備各種香料：花椒（一小把）、八角（兩顆）、桂皮（3片）、香葉（一塊），陳皮（一塊）、山楂（4塊）、干辣椒（一小把），全部加入鍋中，然后再放入150g甜面醬（第二種醬料）和30g豆腐乳（第三種醬料），最后再加入半顆洋蔥和幾片生姜，就能開煮啦~

燉煮的時(shí)候，全程開小火慢慢煮。煮2個(gè)小時(shí)左右，用筷子能夠扎破醬牛肉，同時(shí)還有一點(diǎn)點(diǎn)阻力的時(shí)候，就證明咱們的醬牛肉搞定啦，關(guān)火在鍋中晾涼之后，就能直接食用啦，當(dāng)然，放在冰箱中冷藏一下口感會(huì)更加勁道。

編輯：劉燕

來源：美食與生活
原標(biāo)題：外面賣75一斤的醬牛肉，簡(jiǎn)單2步在家做，肉酥筋軟，過年露一手