網絡流傳電熱水壺在使用過程中可能析出重金屬錳，而長期攝入錳可能致癌的說法。其實，這種說法沒有科學依據。
對于用來制造電熱水壺的金屬材料，需要滿足《食品安全國家標準食品接觸用金屬材料及制品》（GB4806.9-2023）。根據2023年的實施版本，金屬材料在實驗條件下，遷移出來的錳含量不能超過2mg/kg。所以只要高錳鋼在實驗過程中滿足了這個條件，它是可以用來制作電熱水壺的。
高錳鋼顧名思義，就是鋼材里的錳元素含量比較高（含量一般在10%以上）。相比之下，我們生活中特別常見的304不銹鋼、316L不銹鋼，它們的錳含量在2%以下。但是，鋼材到底能不能用來接觸食品和飲用水，核心不在于它含不含錳，而在于錳會不會跑到食物中去。
選購靠譜的電熱水壺很重要。《食品安全國家標準食品接觸用金屬材料及制品》（GB4806.9-2023）是強制性標準，所有生產電熱水壺的廠家都必須執行，但確實有可能存在一些小工廠貪圖利益使用不合格的材料。所以在選購電熱水壺的時候，盡量選擇正規廠家正規渠道購買，拿到產品之后，最好確認一下電熱水壺執行標準是否是GB 4806.9-2023，并且有相應的產品檢驗合格證。如果產品包裝上什么信息都沒有，那就要當心了。
另外，相比于高錳鋼，304、316L這些型號的不銹鋼材料確實經常用來做食品容器，安全性相對比較高，在購買的時候可以優先選擇這些材料的電熱水壺。
編輯：劉燕
原標題：頭發越洗越少？脫發的鍋該誰背
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