很多人認(rèn)為,雞蛋可能導(dǎo)致膽固醇升高，每天吃一個(gè)足夠。但《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》刊登澳大利亞一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，每天吃兩個(gè)雞蛋可以降低低密度脂蛋白（LDL，俗稱“壞膽固醇”）水平。


為深入研究飲食模式對(duì)膽固醇的影響，南澳大學(xué)研究員喬恩·巴克利博士及其團(tuán)隊(duì)以61名18~60歲的健康成年人為對(duì)象展開(kāi)了一項(xiàng)隨機(jī)對(duì)照研究。初始時(shí)，參與者的LDL水平均最高不超過(guò)135.3毫克/分升（低于100毫克/分升為理想水平）。試驗(yàn)飲食被分為三類，但總熱量相同：高膽固醇高飽和脂肪飲食，每周最多吃一個(gè)雞蛋；雞蛋飲食，每天吃兩個(gè)雞蛋，同時(shí)以瘦肉、低脂乳制品和植物蛋白降低飽和脂肪攝入量；低膽固醇和高飽和脂肪飲食，不吃雞蛋，但攝入黃油和全脂酸奶等高飽和脂肪食物。


參與者以不同順序變換三種飲食，每種模式持續(xù)5周。結(jié)果顯示，每天吃兩個(gè)雞蛋的低飽和脂肪模式使LDL降低了5.7毫克/分升；完全不吃雞蛋模式中，LDL水平?jīng)]有降低。研究人員還發(fā)現(xiàn)，所有參與者的飽和脂肪攝入量都與LDL水平正相關(guān)，平均每天多攝入1克飽和脂肪，LDL水平就會(huì)上升。


新研究顛覆了雞蛋與膽固醇關(guān)系的傳統(tǒng)觀念。實(shí)際上，導(dǎo)致“壞膽固醇”升高的罪魁禍?zhǔn)资秋柡椭镜目傮w攝入量，而非雞蛋。在整體保持低飽和脂肪攝入的前提下，每天吃兩個(gè)雞蛋反而有助降低“壞膽固醇”水平。


編輯：劉燕

來(lái)源：生命時(shí)報(bào)
原標(biāo)題：每天2個(gè)雞蛋降壞膽固醇