近日，國家市場監督管理總局批準發布《校園配餐服務企業管理指南》（以下簡稱《指南》）。該《指南》適用于為中小學、幼兒園學生提供學生餐制作及配送服務的校園配餐服務企業，是校園配餐服務管理的首個國家標準，將于2025年12月1日正式實施。


校園配餐是學校供餐的一種重要方式。公開數據顯示，我國目前中小學和幼兒園數量超過46萬所，涉及學生超過2.37億人。近年來，校園餐安全問題時有發生。有的配餐公司配送的10元錢一頓的午飯十分寡淡，“飯菜稀得像面條鹵”“一勺子下去都是湯汁”；有的因配餐公司產能不足，違規分包，配送距離遠，導致餐食在保溫箱中保存時間過長產生異味……這些威脅學生健康，牽動著家長的心，引發社會廣泛關注。


學生在學校吃什么、吃得是否安全健康，是千萬家庭牽掛的民生大事。《校園配餐服務企業管理指南》的出臺正當其時?！吨改稀访鞔_了覆蓋食譜及原料管理、加工制作、備餐與配送、用餐服務、服務評價改進、應急處理等全鏈條的規范指引，為校園配餐服務企業的合規管理提供標準化指導，填補了校園配餐領域標準空白，回應了社會對于提升校園食品安全水平的期待?！吨改稀访鞔_提出餐食加工過程須接入“互聯網+明廚亮灶”系統，并向學校、家長和學生公開展示食品加工的關鍵操作流程，企業必須配備食品安全總監和專職食品安全管理、檢驗人員，配備滿足配餐量和配送方式的封閉式配送車輛與設備等具體要求，有利于打破信息壁壘、增強全過程監督，規避一些風險隱患，推動校園配餐服務走向專業化、規范化。


標準的生命力在于執行，制度的效力離不開合力。配餐企業要嚴格依照國標自律自查，規范操作流程，嚴禁違法行為；學校需壓實主體責任，完善監督機制，加強對餐食質量的監督，及時收集并向配餐企業反饋學生用餐情況和家長意見；家長可通過“互聯網+明廚亮灶”系統行使監督權利，維護孩子用餐權益；市場監管部門應加強日常監督檢查，定期對配餐企業進行抽檢，嚴厲查處違規行為。只有多方協同發力，才能讓這份國家標準落地見效，守護好校園食品安全，讓學生吃得放心。