由于擔(dān)心膽固醇高，吃了會讓血脂更高，有些老年人將雞蛋排除在菜單之外。其實，這是一個誤區(qū)。


通常所說的血脂高，指的是膽固醇或者甘油三酯升高。之所以要控制血脂，主要是因為攝入過多膽固醇可能引發(fā)動脈粥樣硬化、血管堵塞等問題。而雞蛋的營養(yǎng)成分中，蛋清和蛋黃各有不同，蛋黃中主要是膽固醇，蛋清中主要是蛋白質(zhì)。


對于血脂高的老人，若擔(dān)心飲食對血脂的影響，可以選擇只吃蛋清，不吃蛋黃，這樣既能保證蛋白質(zhì)攝入，又不會造成整體營養(yǎng)缺乏。其實，膽固醇是細胞壁的重要組成部分，比如大腦的腦細胞代謝，也需要膽固醇提供營養(yǎng)支持。膽固醇水平過低，會影響認知功能和記憶力。人體是一個有機整體，不能只顧其一，不顧其二。


編輯：劉燕

來源：北京青年報
原標(biāo)題：車厘子吃多了會中毒？想多了！