冬季草莓正批量上市，不妨試試用酸甜的草莓、細膩的奶油和蓬松的蛋糕胚，制作一份草莓蛋糕。和家人一起享受冬日里的甜甜蜜蜜。
食材準備：
草莓、雞蛋、低筋面粉 、玉米油、牛奶 、白糖、淡奶油、水
制作步驟：
1.制作草莓果醬。將草莓去蒂洗凈，留幾顆裝點用的整顆草莓備用，其余切成小塊。將一部分小塊草莓備用，剩余的小塊草莓和白糖倒入碗中，戴上手套用手捏碎并攪拌均勻。靜置1小時讓果膠析出，將碗中果泥、果膠都倒入鍋中，大火燒開后轉中小火熬煮，過程中有浮沫要撇出，最后擠一些檸檬汁，再攪拌煮10分鐘左右，待果醬呈黏稠狀，倒出放涼。
2.分離蛋清蛋黃。將雞蛋打入無水無油的碗中，用蛋黃分離器將蛋清和蛋黃小心分離（如果沒有分離器，也可以把雞蛋在碗邊輕輕磕開，然后左右手各持半個蛋殼，來回互倒蛋黃，讓蛋清流入碗中，蛋黃留在殼里）。
3.攪拌蛋黃糊。將蛋黃倒入另一個碗中，加入白糖，用打蛋器攪拌均勻直到溶解，蛋黃液顏色變淺。倒入玉米油和牛奶，繼續(xù)攪拌，直至出現(xiàn)乳化狀態(tài)。篩入低筋面粉，攪拌黏稠時加入適量水，直至面糊順滑細膩。
4.打發(fā)蛋白霜。向蛋清中滴入幾滴檸檬汁去腥，用打蛋器打至出現(xiàn)泡狀，加入白糖，繼續(xù)打至泡沫變得細膩，加入白糖，繼續(xù)打至提起打蛋器，蛋清出現(xiàn)彎彎小尖，加入白糖，高速打發(fā)至提起打蛋器，蛋清出現(xiàn)直挺小尖。
5.取少部分蛋白霜放入蛋黃糊中，翻拌混合均勻。然后，再將剩余蛋白霜倒入，翻拌至質(zhì)地細膩。
6.將烤箱預熱10分鐘至150℃。將面糊倒入模具中，放入烤箱，150℃烘烤半小時左右。
7.向碗中倒入淡奶油和白糖，用打蛋器打發(fā)至有紋理的狀態(tài)。
8.取出烤好的蛋糕胚，從中間橫切一分為二。在第一塊蛋糕胚表面抹上奶油、草莓醬，撒上小塊草莓，再抹一層奶油，摞上第二塊蛋糕胚。將兩塊蛋糕胚看做一塊蛋糕，在側面和頂層抹好奶油，用抹刀將奶油抹平，再用剩余奶油繼續(xù)裱花、放上整顆草莓做裝點。
小貼士：
1.煮草莓醬時，要不斷用鍋鏟攪拌，防止糊底。
2.蛋清中一定不能混入蛋黃，否則會影響打發(fā)效果。
3.攪拌蛋白霜和蛋黃糊時，不要畫圈攪拌，要上下翻動，否則可能會出現(xiàn)蛋清消泡，打發(fā)不起來。
4.將面糊倒入模具后，可以端起模具在桌面上震幾下，將氣泡震出，這樣蛋糕烤后會更加細膩。
5.最后裝點蛋糕時，如果想加入其他顏色，可以將可食用色素少量多次加入奶油中調(diào)色再裱花。
嬌艷欲滴的紅色草莓點綴在如皚皚白雪般的奶油上，從視覺上就極具吸引力，嘗一口更是松軟濕潤，絲滑甜蜜。制作過程中也可以叫上親友一起，共同體驗烘焙帶來的溫暖與樂趣。
編輯：劉燕
來源：新京報原標題：烤一份草莓蛋糕，讓冬日甜甜蜜蜜
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