冬日寒風呼嘯，和幾位好友相約在一家熱鬧的火鍋店吃吃喝喝，店內熱氣騰騰，紅油翻滾的辣鍋散發著誘人的香氣，好不快哉。但要注意的是，熱辣滾燙的火鍋如果再配個冰鎮啤酒或冰鎮飲料，很容易引起急性腸胃炎，腹部疼痛加劇烈腹瀉讓人苦不堪言。辣味火鍋加上冰鎮的啤酒和冷飲，正是導致腸胃炎的“罪魁禍首”。
火鍋的食材琳瑯滿目，從鮮嫩的肉片到豐富的蔬菜，再到各式海鮮，滿足了我們對不同口味和營養的需求，但如果不注意吃火鍋的方式方法，很容易給身體帶來不適。選擇健康的鍋底、食材和飲品，掌握正確的進食順序和火候，以及適量運動，都是保護身體健康、避免火鍋“副作用”的重要措施。那么，吃火鍋需要注意哪些問題？應急總醫院副院長、消化內科兼感染性疾病科主任劉曉川為我們詳細解答。
吃火鍋的智慧選擇
食材選擇 不新鮮的食材可能含有細菌、寄生蟲等有害物質，吃了容易引起腸胃不適。因此一定要選擇信譽好、衛生條件好的火鍋店。
火候控制 肉類食材一定要煮熟煮透，避免夾生。同時，也要注意火候的控制，避免煮的時間過長導致營養流失和口感變差。對于海鮮類食材，更要確保完全熟透，以防止食物中毒。
調料適量 火鍋的調料往往味道較重，尤其是辣醬、麻醬等，吃多了容易刺激腸胃。因此，在添加調料時，一定要適量，不要過于重口味。
搭配合理 要注意葷素搭配，多吃蔬菜、水果等富含維生素和膳食纖維的食物，這些食物有助于促進腸胃蠕動，幫助消化。同時，也可以搭配一些豆制品、菌菇類食材，以增加營養多樣性。
飲品選擇 建議選擇溫開水或熱茶來幫助消化和暖胃。吃火鍋時，很多人喜歡喝冷飲或冰鎮啤酒來解辣。然而，這樣做很容易刺激腸胃，加重腸胃負擔。
這幾類人群要注意
腸胃疾病患者 患有胃炎、胃潰瘍、腸炎等腸胃疾病的人，吃火鍋容易加重病情，應盡量避免。
高血壓患者 火鍋的調料往往含鹽量較高，高血壓患者吃了容易升高血壓，不利于病情控制。
痛風患者 火鍋中的肉類、海鮮等食材含有較高的嘌呤，痛風患者吃了容易誘發痛風發作。
孕婦 孕婦吃火鍋要注意食材的新鮮度和衛生情況，同時避免過于辛辣和油膩的調料，以免影響胎兒健康。
兒童 兒童的腸胃功能相對較弱，吃火鍋容易消化不良或拉肚子。因此，家長在給孩子選擇火鍋時要特別小心。
健康火鍋怎么吃
選擇健康鍋底 清湯或菌湯鍋底相對較為清淡，不會給腸胃帶來過大的負擔。這些鍋底還含有豐富的營養成分，有助于提高免疫力。
多吃蔬菜 蔬菜富含維生素和膳食纖維，有助于促進腸胃蠕動，幫助消化。
適量吃肉 可以選擇瘦肉較多的部位，同時搭配一些魚類、蝦類等海鮮食材，以增加營養多樣性，同時注意吃肉要適量。
少喝酒水 吃火鍋時，建議少喝酒水，尤其是冷飲和冰鎮啤酒。這些飲品容易刺激腸胃，加重腸胃負擔。可以選擇溫開水或熱茶來幫助消化和暖胃。
注意進食順序 可以先吃一些蔬菜、豆制品等易消化的食物，再吃肉類食材。這樣可以避免腸胃一下子承受過多的負擔。
吃完適當散步 吃火鍋后，可以適當進行散步等輕松運動，有助于促進腸胃蠕動和消化。
解鎖健康火鍋的“底”層密碼
選擇一款合適的鍋底，不僅能讓食材的原汁原味得以充分展現，還能在享受美食的同時，兼顧身體的健康需求。以下，就讓我們一同解鎖健康火鍋的“底”層密碼，探尋那些既美味又健康的鍋底選擇。
清湯鍋底 純凈之選，滋養身心。它不含過多油脂和調料，能夠最大限度地保留食材的原始風味和營養。在寒冷的冬季，一碗熱騰騰的清湯，能迅速補充身體流失的水分和礦物質。
菌湯鍋底 營養滿載，免疫力加分。菌湯鍋底不僅口感鮮美，更富含維生素、礦物質和膳食纖維等多種營養成分。這些成分共同作用，有助于提升免疫力、促進消化、降低膽固醇，讓每一口火鍋都成為滋養身體的佳品。
番茄鍋底 酸甜可口，守護心血管。番茄富含的維生素C和番茄紅素等營養物質，有助于降低炎癥水平、保護心血管健康。在享受美味的同時，也為身體筑起了一道堅實的健康防線。
辣味鍋底 警惕油膩辛辣，守護腸胃健康。麻辣鍋底、牛油鍋底等，雖然口感濃郁、風味獨特，但長期食用或過量攝入，容易對腸胃造成刺激和負擔。
編輯：劉燕
原標題：冬日吃火鍋美味與健康怎樣兼顧
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