在衡水桃城區康寧街，有一家并不起眼卻每晚煙火繚繞的燒烤店。店內食客云集，歡聲笑語，熱鬧非凡。這家店的背后，是“80后”張麗麗與丈夫劉磊長達六年的奮斗，他們以美味贏得口碑，成功在永興路上開啟了第二家面積為300多平方米的分店，讓這方煙火氣息愈發濃郁厚重。



張麗麗今年38歲，2017年與丈夫劉磊毅然結束了在吉林的生意，懷著對家鄉衡水的深切眷戀踏上歸鄉之路。“年紀漸長，思鄉之情愈發濃烈，想趁著尚有精力，回鄉拼搏一番。”張麗麗道出了返鄉創業的初衷。在親戚的引薦下，夫妻二人進入表弟的燒烤店潛心學習。在那煙火彌漫的半年里，他們積累了豐富的經驗，更收獲了開啟夢想的勇氣。隨后，他們決定自立門戶，開啟燒烤店創業之旅。




2018年，他們為開店選址，這是創業征程中的關鍵一步。夫妻二人不辭辛勞，走遍衡水的大街小巷，仔細考量各路段的人流量、消費群體特點以及周邊競爭態勢。從繁華的商業街到寧靜社區的邊緣，他們用心權衡利弊。裝修期間同樣費盡心思，大到整體風格的規劃，小到每一盞燈光的色調選擇，他們都親力親為，與裝修工人并肩作戰，常常忙碌至深夜，只為打造出理想的店面環境。


歷經兩個多月的緊張籌備，小店終于迎來開業。創業初期，資金短缺，張麗麗與丈夫不得不身兼數職。炎炎夏日，廚房酷熱難耐，丈夫堅守烤爐前，揮汗如雨，專注地烤制每一串“美味”。張麗麗則化身全能助手，洗菜、穿串、端盤、點菜、收銀，事事包辦。她在服務顧客時，總會熱情詢問：“烤串味道如何？歡迎提出寶貴意見。”并將顧客的反饋銘記于心，據此不斷優化菜品與服務。


回想起創業之初，張麗麗感慨萬分：“那時的生活像高速旋轉的陀螺，疲憊不堪卻無法停歇。”他們每日上午便開始籌備食材，下午 5點營業至凌晨一兩點，打烊后仍有大量收尾工作。一年到頭，唯有年三十和初一能稍作休息。


在競爭激烈的餐飲行業中，張麗麗深知創新是立足之本。一次，顧客偶然提及鐵板烤魚的美味，這便點燃了她創新的靈感火花。“絕不能錯失任何提升店鋪的契機。”夫妻二人迅速行動，購入新鮮鯽魚，在廚房中反復試驗，精心調試火候與調料配比。歷經多次失敗后，終于成功研制出美味的鐵板鯽魚。為推廣這道新菜，他們推出免費試吃一周活動，認真傾聽每一位顧客的建議，如今，這道菜已成為店內招牌菜品，吸引眾多食客慕名而來。隨著冬季來臨，他們又適時推出火鍋，豐富菜品選擇。


經營飯店，除了菜品創新，誠信更是長久之道。2021年冬日的一個夜晚，一位顧客用餐后匆忙離去，遺落了裝有重要物品的背包。張麗麗收拾時發現，立即妥善保管。次日顧客焦急地返回尋找，張麗麗仔細核對身份后將背包歸還，顧客感激不已。張麗麗深知，誠信是店鋪的根基，始終堅守這一原則，以誠信與美味贏得顧客的信賴。許多老客戶頻繁光顧，她只需一眼便能根據客人及其朋友的情況，心中擬定好合適的菜品安排。一句熟悉的“老樣子”，道出了店主與顧客間的深厚情誼。


六年的辛勤付出與執著堅守，張麗麗夫婦的燒烤店憑借良好的口碑與信譽，生意蒸蒸日上。2024年初，他們迎來第二家門店的開業。在這300多平米的新空間里，承載著他們更多的創業夢想與希望。


夜幕降臨，店內歡聲笑語不斷，食客們在此盡情享受美食，分享生活趣事，張麗麗夫婦則用美食、真誠與不懈努力，編織著與顧客間的深厚情誼，為衡水的夜經濟增添了一抹絢麗而溫暖的色彩。