秋風送爽，閑暇時在家做一道既快速又美味的蔥爆羊肉，無疑是對自己的犒賞。大蔥的清香與羊肉的鮮美相互交織，讓人不禁沉醉在味覺漩渦中。


蔥爆羊肉。 記者 王思煬 攝


食材準備：


羊肉片、大蔥、姜、花椒、料酒、生抽、白糖、鹽、十三香、孜然、白芝麻、食用油


制作步驟：


1. 大蔥斜刀切粗絲，姜切絲；


2. 起鍋熱油，倒入花椒、姜絲，煸炒出香味；


3. 加入羊肉片，大火翻炒；


4. 倒入料酒、生抽、白糖，翻炒至肉片稍微變色，盛出備用；


5. 重新起鍋熱油，倒入大蔥絲，加少許鹽，中火翻炒；


6. 倒入羊肉片，轉大火翻炒；


7. 加入十三香、孜然，繼續翻炒；


8. 撒上白芝麻即可出鍋。


小貼士：


1. 想要蔥的香氣更濃，可多選蔥白部位切絲；


2. 第二次起鍋熱油時，倒少許油即可，以免成品太油；


3. 如果不喜歡吃花椒和姜絲，可以在第二次倒入羊肉前挑出。


羊肉鮮嫩醇厚，蔥絲微辣帶甜。簡單易上手的蔥爆羊肉，讓烹飪難度減半，幸福加倍。


編輯：劉燕

來源：新京報
原標題：秋意漸濃，用這道蔥爆羊肉增添生活暖意