最念莫過家鄉味，最憶還是少年時。近來格外想咥一碗羊肉床面。“咥”大概是關隴方言，dié音，習慣讀四聲調，吞吃的意思。我少年時只說吃，從不說咥，這些年也極少說。感覺有些粗俗，比較反感。印象誤區，好像只有那些年齡不大不小、看似不大正經的才把“咥”掛在嘴邊。他們看誰吃得多，吃美了，便壞嘻嘻地明知故問“今兒咥了幾碗”。要是闖了大禍，也說咥了個冷活。干成了大事，又說人家咥了個大活。


略微一想，單聽這個冷慫音節，再看這個怪異的字形，就知道是鄉野俚語的大俗。自帶一種豪爽硬朗的感覺，就是一幅狼吞虎咽的畫面，酣暢淋漓，動感十足。外地人可能不懂，關隴一帶一聽這個咥字就上頭，就想咥幾碗。想來大概覺得吃不夠形象過癮，硬生生地給弄出這么個更帶勁的字來。


我最懷念的家鄉美味要數羊肉泡饃和床面。羊肉泡饃，陜甘都有，卻也略有不同。西安的講究掰饃，掰得要碎，一鍋燜端出來一大老碗。黏黏糊糊的，很好吃。老家慶陽跟西安是地地道道的近鄰，做法卻不大一樣，更為清爽利朗。湯、肉、饃分明，肉香撲鼻，風味獨特，好吃極了。


去年回鄉剛到集上，全家就迫不及待地先咥了幾碗羊肉泡饃。開店的邢師傅認識父親，聽說我們三五年沒回來了，做得格外用心，份量十足。他說在集上開了幾十年羊肉館子，都是自己選羊親自宰殺烹制，放心得很。又一個勁兒地說，表侄你想吃了就來，表叔沒大本事，但是一碗羊肉泡饃管你吃好。家里多年不動煙火，處處不便，我們便三天兩頭去他的羊肉館咥上幾碗。吃著吃著就感覺用吃著實詞不達意，還就得是——咥。


床面就是饸饹面，用壓面床子壓的，平常就叫床面，外面才叫官名。羊肉床面最好吃，蕎麥面的最正宗。我在集上找了幾家床面館子吃，都不錯，但還是差點兒意思。后來一天，見到母校高中的班主任孟老師，把我們帶到了一家蕎麥床面館子。店面不大，還算利落，人很多，排著隊。蕎麥面早已是稀罕玩意。等了一會兒端上來幾大碗蕎麥床面，剝上幾頭蒜，那真叫一個帶勁。終于大飽口福，恨不得再端幾碗回河北吃。頓覺師恩如山，激動難忘。妻兒僅回過兩次隴原老家，最歡喜的就是面好吃。他們飯量小，也能吃一大老碗。紅湯辣子配上農家山羊肉，羊肉泡饃和床面徹底把他們征服了。


原來，好這一口、念這一口的不光是我，偶爾跟幾個多年漂泊在外的同窗聊起來，都說最想的就是咥一碗床面。又不約而同地說，最好吃的床面不在飯館里，在紅白事上?！斑^事”就要“喝湯”，喝湯就是吃羊肉床面。那一口口大鍋，紅湯翻滾，熱氣騰騰，你一碗我一碗，咥得又快又美。我對吃席向來無趣，條框多，耗得慌，咥上兩碗床面比啥席都強。想來，或是因為過事請的都是方圓有名的鄉村大廚，搭棚支灶，現宰現炒。主家不惜錢糧，樣樣貨真價實，廚子大展身手更舍得東西。


遺憾的是，在老家那段日子竟沒能趕上誰家過事。白事不能說，但娶媳婦嫁姑娘的紅事也沒有一個。哪怕有個不認識的人家，觍著臉去行個情，多隨個禮，讓蹴在門口咥上兩碗也行啊。結果連這也沒碰上，終究沒吃上過事的床面。前段有個老鄉回家，他好福氣，吃上了床面。知道我朝思暮想，故意“拍”來一碗，頓時讓我垂涎三尺。他也是打聽誰家過事，特意去的。嘿，我們就都這點兒出息了！晚上跟妻子一聊，她也饞極了，也說回味無窮，老想著再回去吃一頓。老家能吸引她千里迢迢爬山涉水的，好像就屬這一碗飯了。


回到老家我向來不用琢磨吃啥，菜不用吃，酒不用喝，席更不用上。只要咥上兩碗蕎麥床面，外加一碗羊肉泡饃，山珍海味靠邊站，生活美得賽神仙。想想就舒坦極了。


這一聊可要緊了，更饞了更想了。半夜一口氣寫下這些文字，仿佛真的咥了一碗羊肉床面。原以為是望梅止渴了，結果想咥一碗的沖動更強烈了。雖然覺得咥還是有點兒簡單粗暴，想想還是算了，咥就咥吧，還是這詞到位。要么實在是拐彎抹角，言難盡意，就當故意咥個冷活吧！


作者：曹寶武