關(guān)于粥的文字，最早見于《周書》：黃帝始烹谷為粥。


老家的生活習(xí)慣，早晚飯都是粥。棒子面熬的粥稱為白粥，小米熬的粥稱為稀飯。母親常常往粥里加進各種輔料，讓尋常的粥變得味道豐富。


北方春天的氣候還很寒冷，放在地窨子里的紅薯和胡蘿卜還沒有吃完，切成小塊放進粥里，味道香甜。也有紅薯干、胡蘿卜干，放進粥里煮，味道更濃郁、更筋道。清明前后，草木萌發(fā)，吃野菜的春天真正到來。村東、村南有大片的苜蓿地，捋幾把嫩苜蓿芽放進粥里煮，黃中帶綠，味道鮮美，還有明目的功效。苜蓿粥可以吃一個來月，太老的苜蓿味道不佳。


菠菜是春天最先長出的青菜。許多人在麥地的壟間種菠菜，菠菜的生長速度特別快，前幾天還是嫩嫩的，沒幾天就長到半米多高，還秀出了穗。母親舍不得扔掉菠菜穗，總是切成小段和菠菜葉一起放進粥里，菠菜穗吃起來軟綿綿的。房前有一棵笨槐樹，母親經(jīng)常捋了槐樹葉放進粥里，不但口感順滑，還有一股香氣。


夏天是瓜菜生長的季節(jié)，也是飯桌上美食最豐富的季節(jié)。北瓜長得最多，金黃的瓤，有的汁水多、軟嫩，有的老、面甜，哪一種放進粥里，都特別甜膩。長老的豆角切成小段放進粥里煮，能吃到不少豆角里的豆子。母親還會從地里砍回野米谷，除了做野米谷粥，還上鍋蒸，具有清熱解毒的功效。


綠豆小米粥是夏天常喝的粥，解暑又解渴。母親經(jīng)常在早上熬好一鍋綠豆小米粥再下地干活，回來后先喝兩碗溫?zé)岬闹啵徑庖簧淼钠v，別提多舒服了。


“頭伏蘿卜二伏菜。”栽種小白菜后，勤澆水，沒幾天就可以拔著吃了。小白菜放進粥里，清香，若是再放進幾粒鹽，加點醬油、香油，味道更美。


母親經(jīng)常搟一些薄薄的雜面條，熬一鍋小米粥，熬到小米開花兒后，下入雜面條、菜葉，出鍋時再加入熗好的蔥花，稱為“雜面菜飯”，味道香濃，別具特色。


秋天的紅薯、胡蘿卜、水蘿卜、蔓菁陸續(xù)收獲，粥里每天都堆得滿滿的，既滋潤胃口，又扛餓。


冬天里，熬粥常常用火爐，母親有了更多的時間。熬粥的鍋在爐子上咕嘟咕嘟直響，母親在旁邊納鞋底、绱鞋。自家種的黃豆、黑豆、花生，母親各淘洗上一小把放進粥里，豆子飯味道香，粥顯得高檔了不少。


臘八粥是我們一年里最盼望的。母親早早把各種豆挑揀好，再放入紅棗、黃米、小米、芝麻，湊夠八樣，天不亮就起來熬，濃稠的臘八粥香甜味美。


家鄉(xiāng)不產(chǎn)大米、江米。那時候，想吃大米要等到換大米的來村里，要好幾斤谷子或棒子才能換一斤大米，很少有人去換。站在當街看換大米的卻是婦女們的樂趣，看誰家換了一簸箕大米回去，眼氣得受不了，聽說換大米回去竟然吃大米干飯，沖著沒走多遠的背影就七嘴八舌笑話上了：“真不會過日子，切！”


爛糊的小米粥養(yǎng)人，生孩子坐月子，第一頓飯必然是小米粥加紅糖，稱為“定心湯”。此后的至少百天里，天天都是小米粥，誰家也不放大米，說是大米屬陰，吃了會肚子脹。特別講究的人家或者送給產(chǎn)婦的禮物才會有三兩斤江米，摻進小米粥里，更黏稠，味道和營養(yǎng)都更好。


母親也經(jīng)常做純棒子面白粥，省事、不費火，喝完后的稠白粥在碗里粘了一層。為了不浪費糧食，我們總是學(xué)著母親的樣子，倒入小半碗開水，晃晃，喝完后，碗里光亮如洗。


老年后的母親在老家獨居，她喜歡吃餃子，經(jīng)常包一些餃子凍起來，想吃時在白粥里煮幾個餃子，吃得又香又滋潤。那時我不理解母親混搭的白粥餃子，只覺得是母親精力不濟的無奈之舉。后來，與一個久居京城的老鄉(xiāng)聊天，才發(fā)現(xiàn)她也喜歡吃白粥餃子，這味道還真是老家的味道呢。


如今，我喝過不少粥鋪的粥，粥里加進了核桃、板栗、皮蛋、瘦肉、海鮮等，自己用電飯鍋也熬過多次粥，為節(jié)約時間，常備的還有桶裝粥。但最懷念的仍然是母親那一碗老家灶前的熱粥，那浸染了縷縷粥香的歲月，經(jīng)過時光的發(fā)酵，越發(fā)香甜濃厚。


作者：劉蘭根  編輯：李耀榮