今日立冬，是冬季的第一個節氣，也是一年中“進補”最佳時期。在京津冀地區，人們有“立冬”吃餃子的習俗。俗話說“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。”水餃外形似耳朵，人們認為吃了它，冬天耳朵就不受凍。另外，餃子諧音“交子”，吃餃子也意味著立冬是秋冬季節之交。


餃子飽腹與營養并重，餡中可加入十來種原料，輕松實現食物多樣性，比用多種原料炒菜方便得多，且味道鮮美，不得不說，發明餃子的老祖宗確實智慧。


我們日常生活中最常見的就是韭菜豬肉餃子、白菜豬肉餃子、茴香肉餡餃子、韭菜雞蛋餃子等。下面小編就跟大家分享下羊肉蘿卜餡餃子的做法。


食材準備：


羊肉餡、胡蘿卜、面粉、花椒、八角、姜、蔥、生抽、老抽、胡椒粉、料酒、香油、十三香、鹽、雞精、蠔油


制作步驟：


1、面粉加涼水揉成一塊較柔軟的面團，蓋上蓋子放一邊備用；


2、炒鍋中放花生油，油熱后放入蔥、姜、八角、花椒，等這些料炸干后撈出，將油倒入碗中備用；


3、用絞肉機將胡蘿卜餡打碎；


4、準備一小碗熱水，在碗中放入花椒、切碎的蔥和姜，水涼后撈出里面的料，制成花椒水；


5、將羊肉餡放入盆中，一邊攪拌一邊分多次往里面加入花椒水；


6、在肉餡中加入香油、生抽、老抽、食鹽、胡椒粉、料酒、雞精、十三香、蠔油，用筷子往一個方向使勁攪；


7、將胡蘿卜倒入肉餡中，加入剛才烹好的油，朝一個方向攪拌均勻，餡就調好了；


8、這時面團也醒好了，搟成餃子皮，包成餃子；


9、鍋中放水，水燒開后就可以煮餃子了。


你學會了嗎？學會了，就趕緊給家人們做起來吧。