近年來，網上開始流行“五紅粥”“五黑粥”，商家將提前搭配好的5種紅色或黑色食材放在一起售賣，前者主打補血益氣，后者宣稱補腎固發。它們真的有這些功效嗎？


中醫認為“五色入五臟”，應用到飲食上，就有了“綠色養肝，紅色補心，黃色益脾，白色潤肺，黑色補腎”的說法。正是在這種理論的影響下，民間逐漸流行起用“五紅粥”補血、“五黑粥”補腎的做法。


五紅粥又稱五紅湯，是用枸杞、紅棗、紅豆、連皮花生加紅糖熬制而成。現代營養學認為,紅色食物往往含有較多的番茄紅素、胡蘿卜素，這些都對健康有重要作用。從中醫角度看，這五種食物的配伍非常合理，近年來相關的臨床和實驗研究也證實了它的療效。在“五紅粥”里，枸杞滋補肝腎；紅棗補脾益氣，肝脾腎三臟同補；紅豆能補血利水，紅糖能補氣化瘀，二者可防一味補血而滯膩；花生衣有止血作用，可防出血導致的血虛。臨床上多用五紅粥輔助治療惡性腫瘤手術或放化療導致的貧血，也用于因氣血不足所致的頭暈乏力、氣短懶言、健忘心悸、失眠多夢等癥狀。需要補氣血的女性，平時可以適當吃點五紅粥。但有些消費者會把它當成月子湯來喝，對此我們是不贊成的。雖然“五紅粥”有補血的作用，但產后除了補血，還要考慮促進泌乳、促進惡露排出等其他因素。


相比較而言，關于五黑粥的研究較少，多數還停留在民間使用階段，而且配伍也不固定，較常見的是將黑米、黑豆、黑芝麻、黑棗（君遷子）和黑香菇組合在一起。從營養學角度看，黑色食物往往富含花青素、維生素以及鈣、磷、鐵、鋅等微量元素，對身體健康十分有益。中醫認為，這些黑色食物大都能補腎，搭配起來也有協同增效的作用。其中，黑米滋陰補腎、健脾益氣，黑豆補腎養血、烏發明目，黑芝麻補肝腎、益精血，黑棗滋補肝腎，黑香菇補虛化痰，因此五黑粥可用于腎虛所致的白發、脫發，以及頭暈眼花、腰酸膝軟、性功能減退等。


大家自制五紅粥或五黑粥時，可以根據飲食習慣靈活配伍，用顏色相近的食物，如紅米、黑木耳、桑椹等進行替換。如果有貧血癥狀，建議一周吃3~4次五紅粥，癥狀比較嚴重的可以每天都吃。需要注意的是，五紅粥的食材偏溫熱，多食容易上火，南方地區氣候濕熱，食用五紅粥尤需慎重。五黑粥滋補力量較強，其中黑豆、芝麻等不易消化，脾胃虛弱者不宜長期食用。


因此，不論選擇“五紅粥”還是“五黑粥”，最保險的方法還是先找有經驗的中醫判斷一下，是否適合自己的體質。下面，給大家介紹一下五紅粥的制作方法：取枸杞50克，大棗（去核）60克，紅豆40克，紅衣花生30克，紅糖10克；將上述食材混合，然后加1000毫升清水，浸泡30分鐘，煮熟即可。


編輯：劉燕

來源：生命時報
原標題：五紅粥補血，五黑粥固腎