面點(diǎn)師將面搓成細(xì)條放入油中。盧新陽(yáng) 攝


面點(diǎn)師制作馓子。盧新陽(yáng) 攝


炸制馓子。盧新陽(yáng) 攝


酥脆的“黃金馓”。盧新陽(yáng) 攝


據(jù)記載，衡水市景縣的特色傳統(tǒng)美食馓子始于南北朝，相傳還曾一度作為貢品，沿京杭大運(yùn)河北上供宮廷享用。民國(guó)年間的《景縣新志》曾記載：“景縣馓子最出名。”


景縣馓子一直沿用傳統(tǒng)手藝進(jìn)行加工制作，面團(tuán)被反復(fù)疊、拉、搓、盤，最后成為一根到底的細(xì)面在油中浸泡，待其充分醒發(fā)開始炸制，炸好的馓子色澤金黃、口感酥脆，深受人們喜愛。2015年，景縣“恒盛公”馓子傳統(tǒng)制作技藝入選衡水市市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。


作者：盧新陽(yáng) 盧增暉

來(lái)源：景縣融媒體中心